Salades Voor Elk Seizoen

Loading...

Loading...

salade seizoen

Aan het begin of aan het einde van de maaltijd zorgen enkele groene bladeren voor een frisse versheid van uw menu's.

Goed nieuws: we vinden het hele jaar verschillende variƫteiten op de eindvervaldag.

Van oktober tot februari: cichorei

In de familie van cichorei, vinden we meestal andijvie of gekruld op de kraampjes. Hun bittere smaak kan uitstellen. Ze zijn een perfecte bron van calcium en kalium. Rode, groene of gele bladeren creƫren kleurrijke platen.

Voor een originele smaak combineert u een vinaigrette van citrusvruchten of specerijen, zoals curry of komijn. De gewassen en gedraineerde hele bladeren worden bewaard in een luchtdichte doos. Om snel te consumeren.

Van september tot mei: waterkers

Twee soorten waterkers domineren de Franse markt. Waterkers, en zijn peperige smaak, wordt gegeten als een jonge groei. de tuinkers, met een bijna prikkelende smaak, waardeert op volwassen leeftijd.

Vroeger een wilde plant, wordt waterkers nu verbouwd in Noord-Frankrijk vanwege zijn ijzer en vitamines.

Tuinkers wordt meestal vergezeld door appels of walnoten. Het kan ook gekookt worden gegeten, gesauteerd in hazelnootolie met vis of gebakken in combinatie met een gebraad.

Van mei tot september: sla

Oorspronkelijk uit de bergen van Koerdistan, de sla is vandaag de vijfde meest geconsumeerde groente in Frankrijk. De variƫteiten zijn in de honderden.

De batavia, de Romeinse of de eiken blad zijn de bekendste.

Rijk aan vezels, vitamine C, mineralen en sporenelementen, sla heeft ook weinig calorieƫn.

Lees ook: voordelen en deugden van sla

Het is het ideale ingrediƫnt voor een frisse salade of een broodje. Gekookt, de smeltende textuur maakt het mogelijk een gerecht met groenten of een soep groot te maken.

Van oktober tot april: veldsla

Wintersalade bij uitstek, de kauwen zit vol met beta-caroteen, vezels en Omega 3. Ronsard prees al zijn verdiensten in de Renaissance.

Franse producenten, met name in Loire-Atlantique, volgden zijn advies op. Ze zijn vandaag de eerste Europese leveranciers van deze grondstof.

Fragiele, rauwe puree moet op het laatste moment gekruid worden om knapperig te blijven. Evenzo vervormt lang koken de smaak. Ze worden gekookt in boter of in een pan met water gedurende maximaal zeven minuten.

Een perfecte begeleiding voor een foie gras of een eendenborst.

M.B.

Fotocredits: Salade: Ā© Rprongjai Fotolia, Mache salade: Ā© Nickola-che Fotolia

Loading...

Video: Spinazie omeletten met een Italiaanse salade.

Loading...

Deel Met Je Vrienden