Salade Van Veldsla, Bewaard Gebleven Gizzards En Cabecou-Toast

Loading...

Loading...

Salade van veldsla, bewaard gebleven gizzards en cabecou-toast

Hier is een echte salade van terroir, gastronomisch en gemakkelijk te maken met veldsla, spiermaag en toast cab├ęcou.

Ingredi├źnten voor 4 personen:

  • 250 g kauwen
  • 8 walnootpitten
  • 2 plakjes vetlever (1 centimeter dik)
  • 16 gekonfijte eendenmaagjes
  • 2 sneetjes brood van het land
  • 4 cab├ęcous

vinaigrette

  • 2 el. frambozenazijn
  • 6 el. eetlepel notenolie
  • Zout en peper

Om ook te lezen: voordelen en deugden van kauwen voor de gezondheid

Salade van veldsla, bewaard gebleven gizzards en cabecou-toast

Deze salade is een goede gelegenheid om aan het eind van het jaar uw einde van uw vakantie te bereiken!

Verwarm de oven voor op 180┬░ C (t.6).

- Was en knijp de kauwsnacks voorzichtig.

- Crush de walnoot kernels.

- Snijd de foie gras in kleine stukjes.

Voor de vinaigrette:

- Plaats de azijn in een kom, breng op smaak met zout en peper, giet geleidelijk en tijdens het emulgeren van de walnotenolie.

- Plaats de eendenmaag in een koekenpan, verwarm om het vet te smelten. Licht bruin aan elke kant en haal het van het vuur. Giet af op papieren handdoeken en houd het warm.

- Snijd de sneetjes brood doormidden. Leg ze op een bakplaat, leg er een cab├ęcou bovenop. Bak en kook 5-6 minuten tot de kaas is gesmolten.

- Plaats in een slakom de veldsla en de geplette walnoten, meng met de vinaigrette. Verdeel over 4 soepborden en voeg de stukjes foie gras, spiermazen confit en hete toast van cab├ęcou toe.

- Naar smaak!

B.A.ba van de chef

- De eendenmaagden kunnen worden vervangen door 16 dunne plakjes gedroogde eendenborst die u direct op de salade legt.

- Je kunt spiermaag en foie gras uit dit recept halen en dit recept (in kleinere hoeveelheden) serveren in plaats van een kaasplateau.

WOORDEN VAN KEUKEN

Crush = verpletteren ruwweg.

Recept: T. Bryone, Foto: C. Herl├ędan

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden