Eiersalade En Kwartelfilets

Loading...

Loading...

eiersalade met kwartel

Hier is een eiersalade en kwartelfilet, een geweldig restaurant waardig maar even gemakkelijk als snel te maken.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 3 el. cider azijn
  • 1 eetl. eetlepel hazelnootolie
  • 2 el. eetlepel zonnebloemolie
  • 2 el. hele hazelnoten
  • salade kauwen of anderen
  • 20 g boter
  • 4 filets kwartel
  • 1 eetl. vloeibare geschoren soep
  • 4 kwarteleitjes
  • 1 eetl. witte azijn (voor eieren)
  • Bloem van zout, versgemalen peper

Eiersalade en kwartelfilets

Maak de vinaigrette klaar: in een kom, schik de fleur de sel en peper, voeg 1 theelepel toe. eetlepel azijn en oliën.

- Rooster de hazelnoten in een koekenpan zonder vet.

- Plaats de salade op borden.

- Smelt de boter in een koekenpan en bak de kwartelfilets snel. Blus af met 2 eetlepels. van azijn en honing. Blijf warm.

- Breek de kwarteleitjes, pocheer ze in sudderend water en azijn gedurende 1 minuut. 30. Verwijder de eieren met een schuimspaan, laat uitlekken en stop met koken in koud water.

- Voor de dressing: leg op elke bord de filets, de kwarteleitjes, de hazelnoten en besprenkel met vinaigrette.

B.A.ba van de chef

Je kunt je kwartelfilets vervangen door plakjes gerookte eendenborst en appels.

Meer informatie over kwartels...

kwartel: Een zeer populair gevederde spel, kwartel wordt gewaardeerd om zijn zachte en delicate vlees, geschikt voor de bereiding van vele fijne vakantie gerechten. Gevuld, geroosterd, gestoofd in een braadpan, het is gegarneerd met druiven, honing, witte wijn, foie gras, appels, champignons... Een puur genot!

Recept: A. Beauvais, foto: F. Hamel

Loading...

Video: Wist Je Dat - Super Snel Een Ei pellen.

Loading...

Deel Met Je Vrienden