Kokosalade En Mosselen Met Ti Pavez, Zeewiervinaigrette

Loading...

Loading...

kokos salade

Liefhebbers van heerlijke salades, trakteer uzelf op dit recept van kokossalade en mosselen met Ti Pavez, zeewiervinaigrette van Véronique Chapacou.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 200 g Ti Pavez met rauwe melk
  • 400 g gepelde Paimpol-cocos
  • 1 boeket garni
  • 1 kg bouchot-mosselen uit Bretagne

dressing:

  • 3 eetlepels ciderazijn
  • 3 eetlepels lijnzaadolie
  • 4 eetlepels raapzaadolie
  • 1 eetlepel gedroogde zeewier in stro (nori, zeesla, dulse)
  • 3 eetlepels kookwater voor de mosselen
  • Zout en peper

Kokosalade en mosselen met Ti Pavez, zeewiervinaigrette

  • Maak de mosselen schoon, doe ze in een grote pan, voeg een beetje water toe en dek af.
  • Verhit op hoog vuur en schud af en toe de pot.
  • Haal van het vuur zodra de mosselen open zijn, laat ze uitlekken en bewaar het sap.
  • Laat de mosselen afkoelen en rasp ze dan.
  • Maak de vinaigrette klaar door alle ingrediënten te mengen. Breng op smaak en laat het op kamertemperatuur komen.
  • Giet de cocos van Paimpol in een grote Nederlandse oven.
  • Voeg het bouquet garni toe en bedek het goed met koud water.
  • Breng aan de kook en dek het vuur af.
  • Kook ongeveer 30 minuten op middelhoog vuur.
  • Giet de kokosnoten weg, verwijder het bouquet garni.
  • Meng in een grote slakom de warme kokosnoot, de mosselen en de kaas in kleine blokjes en voeg de vinaigrette toe. Meng en bewaar op kamertemperatuur gedurende ongeveer vijftien minuten.

Serveer warm of koud.

© N.CARNET / CNIEL

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden