Sint-Jakobsschelpen Geraspt Met Noga-Boter

Loading...

Loading...

ST JACQUES SHELLS MET BOTER VAN NOUGAT

Heerlijk recept voor een voorgerecht of een lichte schotel met deze sint-jakobsschelpen geraspt met noga-boter.

Het is zowel origineel als gastronomisch.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 120 g halfzoute boter
  • 25 g peterselie
  • 30 g citroen nougat
  • 60 g parmezaanse poeder
  • 20 noten Saint-Jacques
  • 5 rondes van pepermolen

Sint-jakobsschelpen sint-jakobsschelpen met noga boter

Parmezaanse boter-peterselie bereiden:

  • Verwijder de boter 20 minuten voor gebruik. In een kom, werk de boter met een vork.
  • Was, droog en hak de peterselie fijn.
  • Meng de nougat.

In een ramekin,

  • Meng peper, gemengde nougat en parmezaanse kaas. Mengen.
  • Giet dit mengsel over de boter en voeg de gehakte peterselieblaadjes toe.
  • Meng goed tot een homogene textuur is verkregen.
  • Plaats de aldus samengestelde boter op een huishoudfolie en vorm deze in een rol door beide uiteinden te sluiten.

Koel gedurende 30 minuten.

Schakel de oven na 30 minuten in de grillmodus (300° C, 10.10) in.

  • Verwijder de samengestelde boter en snij in plakjes.
  • Leg een schijfje boter op elke Sint-Jakobsschelp.
  • Bak in een zeer hete oven. Kook de sint-jakobsschelpen tot ze bruin zijn.
  • Verlaag vervolgens de grill en de moeren tot het eerste niveau en laat het vuur van de oven gedurende 1 minuut op 180° (t.6) komen.

Geniet van de hete sint-jakobsschelpen!

Meer informatie over Saint-Jacques

De sint-jakobsschelp is een weekdier gehuisvest in een gegroefde waaiervormige schaal. Ze draagt ​​deze naam ter ere
pelgrims uit Santiago de Compostela die een ventiel van deze schelp vastmaakten aan hun mantel en hun mantel
hoed.

Kelderzijde:

Scallop accord au gratin with nougat butter

Het zoute karakter van Parmezaanse kaas wordt verzacht door de nougat, waarvan de zoetheid het gerecht een bijna exotische dimensie geeft en de tederheid en zoetheid van de schaal versterkt. st jacques. Afhankelijk van of je in de richting van deze zoete paal wilt gaan of juist afzwakt, zullen twee tegengestelde wijnstijlen de overhand hebben. Dus, wijnen uit Sauvignon-druivensoort geproduceerd in een noordelijke regio, zoals Sancerre, zal de citrus tonen benadrukken en door hun levendigheid zal de zoetheid van de bereiding verzachten.

Aan de andere kant, een Clairette du Languedoc ondersteunt de nougat op het niveau van aroma's, met zijn citroenachtige tonen, dan die van de smaken, met zijn souplesse en rondheid.

Prijs idee:
-Sierre 8 tot 15 €
-Clairette du Languedoc 5 tot 11 €
Maurice Chassin

Recept: A. Beauvais, foto: F. Hamel

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden