Gekarameliseerde Saint Jacques, Prei-Dressing, TartareĀ® Rode Ui En Koriander

Loading...

Loading...

Saint-Jacques

Zowel vers en lekker, dit recept Saint Jacques gekarameliseerde prei vinaigrette en TartareĀ® rode ui & Koriander is een echte traktatie.

Ingrediƫnten voor 4 personen:

  • 1 pot TartareĀ® Red Onion & Coriander 150g
  • 12 sint-jakobsschelpen (zonder koralen)
  • 4 kleine prei
  • 10 g boter
  • 2 eetlepels basterdsuiker
  • 1 eetlepel extra balsamicoazijn
  • 2 eetlepels extra olijfolie
  • Bloem van zout
  • Gegrilde peper

Gekarameliseerde Saint Jacques, Leek Dressing en TartareĀ® Red Onion & Coriander

Snij de prei in twee aan het aardse deel, schoon water koken in kokend water, zodat ze zeer fluxen en afvoer. Serveer lauw.

Maak de vinaigrette klaar door azijn, zout, peper en olijfolie te mengen.

Plaats de sint-jakobsschelpen op een doek om ze goed te drogen. Dep de breedste gezicht met poedersuiker, koken snel in een koude non-stick koekenpan tot ze karameliseren, terwijl iets verschuift naar de homogene karamel te maken. Voeg de boter toe, draai de noten om en strooi ze om het garen af ā€‹ā€‹te maken, voeg de fleur de sel toe. Verwijder de sint-jakobsschelpen uit de pan om het koken te stoppen (het koken duurt maximaal 1mn30).

Schik de St Jacques en prei, bestrooi met vinaigrette en leg een bolletje TartareĀ® rode ui en koriander.

Tip: U kunt de sint-jakobsschelpen ook roosteren en bestrooien met een gereduceerde balsamico-azijn die een vleugje suiker zal brengen.

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden