Risotto Met Foie Gras

Loading...

Loading...

risotto met foie gras

Italiaans gerecht bij uitstek, de risotto is in vele vormen bereid. Hier wordt het gesublimeerd door foie gras in dit risottorcept met ganzenlevermelk.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 150 g Carnaroli-rijst
  • 1,5 l volle melk
  • 1 klontje boter
  • 1 snufje gemalen koriander
  • 1 snuifje gemberpoeder
  • 200 g verse ganzenlever (kortom een ​​mooie kotelet)
  • 2 kannen
  • 15 cl goed gereduceerde kalfsjus

Risotto-recept met foie gras

  • • Verwarm de melk met een beetje zout en kruiden.
  • In een braadpan, zweet de fijngehakte paling zonder te kleuren, voeg de rijst toe, meng voor een lange tijd en giet 20 cl warme melk. Laat het geheel op zeer laag vuur koken, heel regelmatig, voeg nog eens 20 cl melk toe als de eerste hoeveelheid wordt opgenomen.
  • In een hete pan, plaats je de escalope van ganzenlever gekruid met zout en peper. Laat het aan beide kanten beitsen en laat het een paar minuten rusten voordat u 30 cl melk mengt.
  • Schakel over naar Chinees en roer de risotto erdoorheen.
  • De risotto kookt ongeveer twintig minuten en het wordt "al'onda" geserveerd, dat wil zeggen zo zacht dat een golf wordt gevormd wanneer men de plaat buigt.

• Maak de risotto in kleine Japanse kommen en besprenkel met een dunne kalfsfilet.

© N.CARNET / CNIEL

Loading...

Video: Risotto of eel and foie gras - Jaoanese Cuisine.

Loading...

Deel Met Je Vrienden