Risotto Met Sevillane

Loading...

Loading...

risotto van ansjovis

Ontdek de Sevilliaanse Arrosotto, beter bekend als de Sevilliaanse risotto.

Ingrediënten voor 6 personen:

  • 200 g groene ontpitte olijven (afgetapt nettogewicht)
  • 100 gramolijven zwart ontpit (leeg nettogewicht)
  • 200 g rijst risotto
  • 1 rode ui
  • 60 centiliter kippenbouillon
  • 10 centimeter droge witte wijn
  • 20 gram kappertjes
  • 40 gramansjovis
  • ½ bosje Basil
  • 1 teentje knoflook
  • 1 citroensap
  • 4cl olijfolie
  • 4 snuifjes fijn zout
  • 4 rondes pepermolen

Recept voor risotto met Sevillian

Hak de basilicumblaadjes fijn.

Giet zwarte olijven, halve ansjovis en kappertjes leeg.

Pel de knoflook en blus hem.

Combineer alle ingrediënten in een blenderkan en mix hem vervolgens, voeg geleidelijk de olijfolie toe tot je een homogene puree verkrijgt. Peper en eindig met een paar druppels citroensap.

Snipper de ui in kleine blokjes.

In een hete pan met olijfolie, de ui met een snufje zout zweten. Voeg vervolgens de rijst toe en bestrijk hem met olie tot hij glazig is.

Blus af met de witte wijn en roer tot het is verdampt.

Voeg vervolgens 1/3 van de bouillon toe, verlaag het vuur en roer regelmatig. Wanneer de bouillon met 3/4 is verminderd, voeg de groene olijven toe en doe dezelfde hoeveelheid bouillon als hiervoor. Pas de bereiding van de risotto aan met de resterende 1/3.

Zodra de gewenste bereiding is verkregen, haal je de pan van het vuur en voeg je de zwarte olijventapenade, de ansjovis en de fijngehakte basilicum toe. Corrigeer de smaakmaker.

Tip van de chef:

Als u een romiger kant wilt meenemen, kunt u uw risotto met boter of room binden, alles uit het vuur.

Fotokrediet Ph.Asset

Loading...

Video: Recette de chef: Tuiles à la pistache de Philippe Conticini - 750g.

Loading...

Deel Met Je Vrienden