Zalm Rillette Met Zeewier

Loading...

Loading...

zalm rillette met zeewier

Hier is een originele manier om zalm te bereiden met deze zeewierzalmrillettes voor een frisse, geurende entree.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 200 g verse zalm in de pavé
  • 30 cl court-bouillon
  • 50 g vloeibare room (30% vet)
  • 1 eetl. gevriesdroogd zeewier
  • 35 g halfzoute boter
  • 120 g gerookte zalm
  • Zout en peper

Zalmrillettes met zeewier

- Breng de court-bouillon aan de kook, verminder het vuur en dompel de zalm erin onder.

Kook ongeveer 5 minuten (afhankelijk van de dikte van de vis) om te laten sudderen.

Giet af en brokkel af in een slakom (verwijder eventuele randen).

- Breng de room in een pan aan de kook, voeg het zeewier toe (ze zullen rehydrateren in de room), laat afkoelen.

- Smelt ondertussen gewoon de boter.

- Hak de gerookte zalm grof, meng het met verse zalm.

Roer de gesmolten boter en zeewiercrème erdoor, breng op smaak. Meng goed. Verspreid in een kleine kom of in afzonderlijke ramekins. Koel gedurende minstens 2 uur.

B.A.ba van de chef

Dit recept kan vergezeld worden door een mesclun en geproefd met gegrild boerenbrood bestrooid met fleur de sel.

Kelderzijde: Savennières

Welzijn: calorieën per persoon: 253

Dit gerecht geeft de waarde in lipiden van een deel kaas en een eetlepel olie en de waarde in eiwitten aan de ene kant van vlees.

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden