Recept: Gegrilde Paprika'S Gemarineerd In Olijfolie

pepers paneel

Voorbereiding: 30 minuten
Kooktijd: 1 uur
Maceratie: 24 uur
ingrediënten:
  • Voor een pot van 750 g
  • 5 prachtige biologische rode paprika's
  • 2 teentjes knoflook
  • 5 takken van tijm
  • 6 peperkorrels
  • olijfolie van eerste persing
  • zout

Verwarm de oven de dag ervoor in de grillstand. Was de paprika's, leg ze vlak onder de grill. Laat ze grillen, af en toe draaien, zodat hun huid gelijkmatig wordt verbrand.
Leg de paprika's in een holle schaal en bedek ze met een plasticfolie. Maak ze na 15 minuten los, open ze en verwijder de zaadjes. Laat ze 24 uur uitlekken in een vergiet in de koelkast.
Verwarm de volgende dag de oven voor op 120° C (thee 4). Bewaar uitgelekte paprika's en ongeschilde knoflookteentjes op de bakplaat bekleed met bakpapier en droog ze 45 minuten uit. Snijd de paprika's in reepjes. Schil, verwijder de teentjes knoflook.
In de pot die je hebt gewassen, gebroeid en gedroogd, schik je paprika, knoflook, tijm, peperkorrels, een beetje zout in lagen. Giet de olie door de paprika's minimaal 1 cm te bedekken, sluit de pot. Reserveer in de koelkast.

Om te lezen

klein blikje

Zoek andere recepten in het boek
Kleine blikjes, van V. Lhomme en B. Abraham,
Larousse, 60 p, 7,90 €.

Deel Met Je Vrienden