Recept: De Ratatouille Zoals In De Provence

Loading...

Loading...

ratatouille

Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 1u10 + 1u30
ingrediënten:
  • 1 kg aubergines
  • 1 kg courgette
  • 1,5 kg rijpe tomaten
  • 3 groene en / of rode paprika's
  • 2 uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 handvol basilicumbladeren
  • olijfolie
  • zout en peper

Was de tomaten, schil ze en snijd ze in blokjes. Was de paprika, verwijder de stengels, verwijder de zaadlijsten, snijd ze in reepjes. Was de aubergines en snijd ze in blokjes. Was de courgette en snijd ze in plakjes. Snijd de uien in dunne plakjes. Pel de knoflook, was de basilicum.

Giet 3 eetlepels olijfolie in de bodem van een ovenschaal. Als het warm is, fruit uien aan en kook tot ze transparant zijn. Voeg de paprika's, kook 3-4 minuten, voeg de aubergine, meng, voeg dan de courgette na 3 of 4 minuten van het koken.

Laat het 30 minuten sudderen, af en toe roeren. Voeg ten slotte tomaten, geplette knoflook en gehakte basilicum toe. Seizoen. Laat ongeveer 40 minuten op laag vuur koken, zodat de groenten niet drogen.

Vul de potten met het hete mengsel. Stop een beetje om het sap naar boven te brengen. De potten moeten tot 2 cm van de rand worden gevuld. Sluit de potten en steriliseer gedurende 1 h 30 bij 100° C.

Meer informatie

Volgens de smaak, kan deze ratatouille van zwarte olijven zonder pit worden toegevoegd. Het wordt warm of koud gegeten, met vlees, vis, met pasta of rijst. Heerlijk ook met een gebroken ei erop.

Loading...

Video: zelf ratatouille maken.

Loading...

Deel Met Je Vrienden