Lamsrack In Kaaskorst

Loading...

Loading...

vierkante lamskorst kaas parmezaan roamrin

Hier is een origineel recept, zo veel als heerlijk, lamsrack in kaaskorst en rozemarijn parfulée.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 3 delen van rosmarijn kosten
  • 80 g halfzoute boter
  • 50 g gehakte hazelnoten
  • 40 g broodkruimels
  • 50 g parmezaanse poeder
  • 2 vierkanten lamsvlees (van 8 karbonades)
  • 10 cl water
  • Zout en versgemalen peper

Lamsrack in kaaskorst

Verwarm de oven voor op 240° C (de 8).

- Was en hak de rozemarijn.

- Doe de zachte boter, hazelnoten, broodkruimels, fijngehakte rozemarijn en parmezaanse kaas in een kom.

Meng goed en reserveer.

- Verwijder het vet van de lamskoteletten met een mes, schraap de botten en leg ze in een braadpan. Bak en kook gedurende 15 minuten.

- Bedek de lamvierkanten met het botermengsel zoals een dikke korst en blijf gedurende 15 minuten in de oven koken. Haal de lamsvierkanten uit de schaal en laat ze 10 minuten in de oven staan, de deur open.

- Giet het water in de ovenschaal. Kook en verminder gedurende 3 tot 4 minuten door de sappen te schrapen.

- Serveer de gehakte lamsvierkanten met hun korst. Serveer met kooksappen, een ton groenten of gesauteerde groene asperges.

Leer meer over lam

Nakomelingen van de schapen, lam wordt vooral gewaardeerd om zijn smaak en de zachtheid van zijn vlees. De verschillende stukken (vierkant, filet, muis, schouder, hazelnoten, zadel, baron, nieren...) lenen zich voor vele voorbereidingen, van hier en elders:

Mechoui, tajine, lamsbout, fricassee, karbonades, stoofpot...

Dit sappige vlees, eenvoudig gearomatiseerd met sommige kruiden, ademt al zijn lichtroze aroma's uit.

Recept: A. Beauvais, foto: F. Hamel

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden