Kweepeer, Millennia Lang Gekweekt En Toch Onbekend

kweepeer

Je bent de traditionele appelmoes of de klassieke aardbeienjam beu. Wat als u innoveert met kweepeer?

Van de kweepeer, een boom van 4m tot 6m, de kweepeer wordt gekweekt sinds minstens 4000 jaar. Oorspronkelijk afkomstig uit Iran, ontwikkelde zijn cultuur zich in de oudheid in het Middellandse-Zeebekken. De Grieken beschouwden het als de vrucht van Venus. Elke bruid moest vóór haar huwelijksnacht een kweepeer proeven. Sommige historici associëren het met appels uit de tuin van de Hesperiden. Het heette toen "Cydon-appel" of "Cydonia-peer", genoemd naar een land ten noorden van Kreta. Zelfs vandaag wordt kweepeer uit deze regio het meest gewaardeerd door kenners. In Frankrijk kweken we de kweepeer in kleine boomgaarden in het zuidoosten en noordoosten. Drie soorten domineren de kraampjes van onze markten: de kampioen, de reus van Vranja en de kweepeer van Portugal.

Om ook te lezen: de kweepeer zorgt voor de darm

Om in de oven te worden gegeten, in jam of in gelei

Rauw, de kweepeer is te samentrekkend om gegeten te worden. Om het te bereiden, moet je er vanaf komen.

Een truc om het te verzachten: dompel de vruchten 15 minuten onder in kokend water en laat afkoelen. De vrucht zal dan gemakkelijk met een zuinigheid pellen.

Een filet citroensap zodat het niet zwart wordt. Jellies, fruitpasta's, cakes of tagines van lamsvlees of gevogelte, u kunt veel zoete of hartige recepten maken.

Het recept: gefrituurde kweepeer en eendenborst.

Voor 4 personen: 2 grote kweeën of 4 kleine, ½ citroen, 2 eendenborsten, 1 eetl. honing, 20 g boter, zout, pepers, vijf kruiden.

Verwarm de oven voor op 220°. Schil de kweepeer. Verwijder het centrale deel. Snij ze in dunne delen en citeer ze. Bak de kweepeerschijfjes in een grote pan in boter. Voeg honing, kruiden en mix toe. Dek af en laat 30 minuten staan, af en toe roeren. Kriskras over de huid van de borsten. Zout, peper aan beide kanten en leg ze in een schaal. Bak eerst ongeveer 8 minuten op de schil. Keer terug en kook nog eens 8 minuten. Aan het einde van de oven, snijd de magrets in plakjes van 1 cm en serveer met de kweepeer pan.

Om te ontdekken: al onze recepten met kweepeer

Visueel krediet: © Philippe COLIN / Interfel

Video: .

Deel Met Je Vrienden