Quiche Lorraine, Het Essentiële

Loading...

Loading...

Quiche Lorraine

Hier is het heerlijke recept van quiche-lotharingen, gemakkelijk en snel te maken voor een echt gastronomisch genot.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 rol gebroken deeg
  • 200 g gerookt spekblokjes
  • 150 g geraspte emmentaler
  • 4 eieren (of 2 hele eieren + 2 dooiers)
  • 40 cl vloeibare room (of 20 cl melk + 20 cl room)
  • 1 snuifje nootmuskaat
  • 1/2 cuil. eetlepel olie
  • zout, peper

Recept van Quiche Lorraine

Verwarm de oven voor op 180° C (t.6).

- Verdeel het gebroken deeg in een taartplaat. Plaats in de koelkast.

- Leg het spek in een pan met koud water. Breng aan de kook, laat 1 uur na het begin van het koken spek spatten. Verhit de olie in een pan met antiaanbaklaag, bak het spek gedurende 5 minuten.

Giet af op papieren handdoeken.

In een slakom,

  • breek en laat de eieren vallen
  • sla ze omelet
  • giet de room, breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Quiche Lorraine, het essentiële: deeg

- Verwijder het gebroken deeg uit de koelkast (zo afgekoeld, het deeg vervormt niet tijdens het koken), verdeel het spek gelijkmatig, bestrooi met Emmentaler.

Bedek met de inhoud van de slakom.

- Bak en kook 30 tot 40 minuten. Controleer of de taart bak: plant het mes, als de quiche gaar is, moet deze schoon worden.

Laat iets afkoelen op een grill, snijd in gelijke delen en geniet van warm of koud!

B.A.ba van de chef

- Aan het einde van het koken moet het oppervlak van de quiche lotharingen mooi gekleurd zijn.

- Dit recept kan in kleine individuele vormen worden gemaakt. Op dezelfde manier kun je ze in miniaturen maken en ervan genieten als een aperitief!

- Voor kinderen kan dit recept worden geweigerd met stukken gevogelte of ham, lucifers of in blokjes gesneden ham (om aan te passen aan de inhoud van uw koelkast!).

Kelderzijde, wijn bij quiche lotharingen:

In het voor- of hoofdgerecht is de quiche, hoewel de oorspronkelijke Lorraine, een geweldige klassieker in het huishouden in heel Frankrijk. Het knapperige en zachte karakter, de aromatische tonen die het gerookte lardon vermengen en de melk van emmental en room zijn in het geheugen van iedereen. Dit gerecht, waarvan de zoetheid en rondheid een vet en smeltende karakter kunnen aannemen, vraagt ​​om wijnen die verlichting en contrast geven om zwaarte te voorkomen. Voor liefhebbers van rood, zal de frisheid en het fruitige van een rode Sancerre, van de Pinot Noir-druif, het contrast op alle niveaus in een aanvullende overeenkomst spelen.

Voor liefhebbers van wit kunnen we op zoek naar een meer genuanceerde confrontatie met een St Veran die de nodige opluchting in de mond brengt met een aromatisch bereik met melkachtige tonen en droog fruit in de richting van het gerecht. De amateurs van rosé, als voor hen, zullen in staat zijn om het beroemde grijs van Toul te proberen in een alliantie van correspondentie met de oorsprong van het gerecht.
Maurice Chassin

Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden