Kwartelfilets Met Ciderkaramel En Pompoenpuree

Loading...

Loading...

Kwartelfilets met ciderkaramel en pompoenpuree

Ontdek en maak dit heerlijke recept van kwartelfilets met cider-karamel en pompoenpuree.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1/4 van biet vloed (chioggia)
  • 800 g pompoen
  • 50 g halfzoute boter
  • 5 el. eetlepel basterdsuiker
  • 5 cl ciderazijn
  • 12 kwartelfilets
  • 8 kleine scheuten van kauwen
  • Bloem van zout
  • Zout en versgemalen peper

Om ook te lezen: gezondheidsvoordelen en deugden van rode biet

Kwartelfilets met ciderkaramel en pompoenpuree

- Was en schil de biet, reserveer het.

- Was de pompoen, snijd de helft in en stoom zonder af te pellen. Verwijder na het koken de zaden en geef de pompoen door aan de aardappelstamper. Breng op smaak met zout en peper, voeg 30 g boter toe, mix en houd het warm.

- Bereid de karamel: maak in een pan een droge karamel door alleen de suiker te gieten. Zodra het een mooie oranje kleur heeft, giet je de azijn en laat je inkoken.

- Giet in een koekenpan de rest van de boter, kook de kwartelfilets tot een "dauw" -koken. Giet de karamel.

- Snijd de rode biet.

Voor training:

- Teken in elke schaal een cirkel in het midden, vorm de pompoenpuree naar binnen en verwijder de cirkel.

- Schik de kwartelfilets, schenk een sausje, schik wat bietchips en een paar slablaadjes.

- Breng op smaak met fleur de sel en peper.

Meer informatie over chioggia-bieten

Origineel door de veelheid van witte en roze ringen die het presenteert, de biet chioggia vereist een kooktijd die veel korter is dan zijn soortgenoten vanwege de delicaatheid van zijn vlees. Gekookt, deze ronde wortel verliest helaas zijn prachtige felle kleuren ten gunste van een lichtroze, wat de reden is dat het vaak rauw wordt geprefereerd.

Om ook te lezen: gezondheidsvoordelen en deugden van rode biet

Recept: A. Beauvais, foto: F. Hamel

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden