Crème Van Pompoensoep Met Gerookte Vis

Loading...

Loading...

Crème van pompoensoep met gerookte vis

Hier is een succesvol huwelijk tussen land en zee met dit romige recept van pompoensoep met gerookte vis.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 800 g pompoen
  • 300 g zoete aardappelen
  • 2 teentjes knoflook
  • 20 g halfzoute boter
  • 50 cl kippenbouillon
  • 100 g gerookte zwarte plaats
  • 25 cl vloeibare room
  • 2 snuifjes Espelette peper
  • Bloem van zout, versgemalen peper

Crème van pompoensoep met gerookte vis

- Schil en snijd de pompoen en zoete aardappelen in stukjes.

- Pel, blus en hak knoflook.

- Smelt de boter in een Nederlandse oven, voeg de groenten toe, snij de knoflook en giet de koude kippenbouillon. Kruid en kook 30 minuten. Controleer het koken met de punt van een mes.

- Hak de vis fijn, blijf trainen.

- Meng de soep met de gerookte vis met de blinder. (Wacht tot het lauw is om te voorkomen dat je verbrand raakt)

- Giet de vloeibare room.

- Controleer de kruiden. Bestrooi met chili en schik ze met gehakte vis, fleur de sel en peper. Serveer koud of warm.

B.A.BA VAN DE CHEF

Gerookte zwarte sprinkhaan kan worden vervangen door schelvis, paling of gerookte zalm.

Meer informatie over de pompoen

pompoen

Plantaardige planten uit Zuid-Amerika, de pompoen behoort tot de familie Cucurbitaceae. Op grote schaal geteeld in het zuiden van Frankrijk, wordt het geoogst in de herfst.

Om het goed te kiezen, aarzel niet om het te wegen en te observeren: het moet zwaar en stevig zijn, zijn schors mag geen vlekken of scheuren vertonen.

Heel, de pompoen kan enkele weken (zelfs maanden!) Worden bewaard, op een koele en droge plaats. In de koelkast zal het een paar dagen blijven als het wordt gestart. Ruw (gemalen) of gekookt, het ondersteunt ook zeer goed invriezen.

Loading...

Video: dorade met een crème van pompoen en spinaziesaus.

Loading...

Deel Met Je Vrienden