Bladerdeeg Met Boschampignons En Krokante Venkelsalade

Loading...

Loading...

1380014083Feuilleteauxchampignonsdesbois

Geniet van dit recept van bladerdeeg met champignons en krokante venkelsalade.

Voorbereidingstijd: 20 min - Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 300 g boschampignons (volgens de markt: cantharellen, trompetten...)
  • 1 bladerdeeg
  • 2 sjalotten
  • 2 tenen vanknoflook
  • ½ boot platte peterselie
  • 30 g boter
  • 2 eierdooiers
  • 2 bollen van venkel
  • 1 oranje
  • 1 citroen
  • 3 c. tot s. van arganolie
  • ½ bos koriander
  • Zout en peper

Recept van bladerdeeg van champignons en krokante venkelsalade

Borstel de paddenstoelen om zich te ontdoen van hun onzuiverheden (takjes, zand, aarde...). Voor de smerigste, doe ze in een zeef en leg ze in ijswater en laat ze voorzichtig leeglopen. Snijd ze in reepjes.

  • Hak de sjalotjes en knoflook fijn en bak ze in een pan (of pan) in een bodem van boter.
  • Voeg de champignons toe aan de braadpan en meng goed. Geef ze een paar ogenblikken terug.
  • Verdeel de champignons in 4 mallen verbrande room en bestrooi met gehakte peterselie.
  • Snij het bladerdeeg in schijven ter grootte van de vormen, laat ongeveer 0,5 cm. Borstel de randen van de mosselen met losgeklopte eigeel. Plaats het deeg als een deksel op de champignons. De eigeel verzegelt het deeg op de mosselen.

Verwarm de oven voor op 200° C en bak 15 tot 20 minuten halverwege. Het koken is voltooid als het deeg goudbruin en licht convex is.

Maak de venkelsalade terwijl je het bladerdeeg bakt:

  • Was, droog en snijd de venkel fijn.
  • Pers de sinaasappel en citroen en giet het sap in een kom.
  • Voeg zout, arganolie, peper en gehakte koriander toe.
  • Doe de gehakte venkel in de kom en meng goed.

Serveer het warme bladerdeeg met verse en knapperige venkelsalade.
Voeg voor het garneren van de venkelsalade enkele granny apple sticks en sinaasappelrasp toe. Te testen in dezelfde reeks smaken: venkel confit met sinaasappelsap. De fennels worden in de hoogte in tweeën gesneden en voorzichtig gekookt in een basis van sinaasappelsap en boter.

Fotocredit: © Philippe Dufour

Loading...

Video: Koolvispakketjes met broccoli - Allerhande.

Loading...

Deel Met Je Vrienden