Aspergebladerdeeg, Maltese Saus

Loading...

Loading...

aspergeblad

Knapperig en smakelijk, dit recept van aspergebladerdeeg met Maltese saus is een genot.

Ingredi├źnten voor 4 personen:

  • 1 rol bladerdeeg
  • 1 heel ei
  • 1 kgasperge groen
  • 2 Maltese sinaasappelen, bij voorkeur
  • 300 g halfgezouten boter
  • 5 eierdooiers
  • Cayennepeper
  • Zout en versgemalen peper

Om ook te lezen: voordelen en deugden van asperges

Aspergebladerdeeg, Maltese saus

Verwarm de oven voor op 170┬░ C (5/6).

- Beschrijf 8 schijven met behulp van een ronde koekjesfrees. Duidelijke 4 schijven met een diester van kleinere diameter. Bruin de 8 schijven met het geklopte hele ei. Naai de volle schijven. Plaats elke holle schijf op een stevige schijf. Kuif de randen van het bladerdeeg met de punt van een mes.

- Bak ongeveer 20 minuten.

- Schil de asperges met een zuinig mes. Snijd de vezelige uiteinden. Was asperges, bind ze in kleine bundeltjes en dompel ze onder in gezout kokend water. Bak ongeveer 20 minuten, afhankelijk van de grootte.

- Was de sinaasappels. Vang de schillen op en gooi ze 2 minuten in kokend water. Giet af, ververs. Reserveren.

- Krijg het sap van sinaasappelen terug. Filter het.

- Verduidelijk de boter.

- Klop de eierdooiers in een roestvrijstalen pan op laag vuur met twee theelepels. van koud water. Als de consistentie romig is, voeg dan de geklaarde boter toe en besprenkel deze met een garde. Voeg aan het einde de helft van de geblancheerde schil en het sinaasappelsap toe. Breng op smaak met peper, zout en cayennepeper.

- Zodra de asperges gaar zijn, haal ze uit het water.

- Leg de asperges op het deeg, garneer met een scheutje Maltese saus en decoreer met een beetje sinaasappelschil.

Recept: C. Fradin, foto: C. Herl├ędan

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden