Auvergne-Soep: Een Mooi Recept

Loading...

Loading...

auvergne pot

De hotpot is een geweldige klassieker in de Franse keuken, maar ook eeneenvoudig en heerlijk gerecht !

Ingrediënten voor 6 personen:

  • 1 kg pallet varkensvlees
  • 1 kg varkensschenkel
  • 2 worsten
  • 1 leerworst
  • 1 mooi kool (of 2 kleine)
  • 6 mooi wortelen
  • 10 aardappelen stevig vlees
  • 10 klein rapen (of 5 grote)
  • 6 blanken van prei
  • 1 ui
  • 1 teentje
  • 1 boeket garni
  • 1 blokje kippenbouillon

Recept van Auvergnate hotpot:

auvergne pot

de succes van dit recept traditioneel woont voornamelijk in de vlees en groenten koken.

Koken vindt plaats in 3 fasen, de eerste is gereserveerd voor vlees alleen, de tweede voor vlees met sommige groenten en de derde voor vlees, alle groenten en worsten.

1 - varkensvlees bereiden:

Het vlees moet mals zijn, terwijl de groenten goed gaar maar toch redelijk stevig zijn.

  • In een grote pan, een bouillon of een braadpan, plaats je het hele palet en de hak aan de onderkant en bedek je met koud water
  • Schil de ui, kruid deze met het kruidnagel en leg het samen met het vlees
  • Voeg het bouquet garni toe
  • Breng aan de kook, voeg de kippenbouillonblokjes toe en kook 25 min.

2- Bereiding van groenten:

  • Tijdens deze eerste keer koken van het vlees, de groenten klaarmaken door ze te schillen en te wassen
  • Verwijder het groen van de prei en was ze
  • Snij wortels en prei in grote stukken
  • Verdeel de aardappelen ongeveer even groot
  • Doe hetzelfde met rapen (als het grote knollen zijn, snijden we ze in 4)
  • Verwijder de groene bladeren van de kool en snijd het hart in 4
  • Blancheer de kool door hem gedurende 3 tot 4 minuten in kokend water te dompelen, verwijder hem en doe hem in een vergiet om hem uit te lekken

3 - Koken van vlees en groenten:

  • Voeg wortels, rapen en prei aan het vlees toe
  • Laat het leer gedurende 25 minuten op laag vuur liggen en afgedekt
  • Voeg na 25 minuten de aardappelen, kool, Morteau-worsten en leerworst toe.
  • Laat het leer gedurende 25 minuten op laag vuur en vuur liggen

4 - Dressuurtijd:

Zodra het vlees en de groenten gaar zijn, is het tijd om te trainen voor de service.

  • In een grote serveerschaal, diep genoeg, begin met het plaatsen van sommige groenten
  • Snijd het vlees in stukken van dezelfde grootte (een beetje meer aandelen dan gasten kunnen worden hergebruikt!)
  • Leg het vlees op de groenten en voeg vervolgens de rest van de groenten toe.
  • Top met de kooksappen

De stoofpot wordt geserveerd met mosterd, het ideale wezen om verschillende soorten mosterd aan te bieden.

Smakelijk eetlust!

Te ontdekken: de Normandische hotpot

Slimme tip over de hotpot van Auvergne:

U kunt de geneugten variëren door de worsten zoals Morteau of Montbéliard te variëren.

Loading...

Video: Koken met Vere en Judie: Couscous Salade.

Loading...

Deel Met Je Vrienden