Pruim: Zoete Zoetheid

Loading...

Loading...

pruim

De pruim markeert de terugkeer van de zon en de kleuren in de plaat... rauw of gekookt, in jam of dessert, de pruim heeft iets om onze smaakpapillen te prikkelen!

Plum in een notendop:

Franse productie (1): 56 000 ton (gemiddeld 2008-2012)
Productiebassins: Midi-Pyrenees, PACA, Rhône-Alpes
beschikbaarheid: van juli tot oktober
Volledig seizoen: augustus
Gemiddelde prijs in 2013 (2): 2,83 € / kg
Thuisverbruik in 2013 (2): 1 kg per huishouden
voeding (3): 100 g pruim vertegenwoordigt 48,7 kcal

  • Pruim: voordelen en deugden voor de gezondheid

De pruim-zijcultuur

De pruimenboom wordt soms gebruikt als sierboom. Het wordt echter vaker gekweekt vanwege zijn fruit. Het is een van de meest aangeplante fruitbomen in Frankrijk. de pruim is een robuuste boom die bestand is tegen kou, dus zowel in het noorden als in het zuiden van het land.

De eerste bloemen verschijnen in het vroege voorjaar op de takken. Maar het is in juli dat de eerste vruchten kunnen worden geplukt.

De nieuwste rassen zijn zelfs tot september gewenst.

Een beetje geschiedenis

We weten niet de exacte oorsprong van de pruimenboom die tegenwoordig in Frankrijk wordt geteeld. Het komt uit een kruising tussen verschillende Europese en Aziatische soorten die duizenden jaren oud zijn. De cultuur van pruimen lijkt erg oud. Archeologen hebben kernen gevonden die dicht bij die van Mirabelle-pruim liggen op sites die dateren uit de bronstijd.

We weten ook dat in Egypte gedroogde pruimen in de graven van de piramides werden geplaatst. De pruim was ook erg gecultiveerd in Syrië, waar de kruisvaarders werden gearresteerd. Volgens de legende brachten ze alleen pruimenbomen mee van hun reis, dus de uitdrukking "go for prums" werd geboren.

In Frankrijk, het is uit de Middeleeuwen, maar vooral in de Renaissance dat de pruim een ​​echt succes kent. Een van hen zal de naam "koningin-claude" aannemen ter ere van de vrouw van Francis I die er van hield.

Pruim aan de keukenkant

Om aan te raken, moet de pruim soepel zijn, zonder zacht te zijn. De huid is glad, zonder vlekken en geeft een goede geur af. De kleine witte sluier die het bedekt, wordt de Pruine genoemd: een soort schild van natuurlijke was dat de vrucht maakt om zich tegen de zon te beschermen. Zijn aanwezigheid is een garantie voor versheid en bewijst dat de vrucht niet te veel manipulaties heeft ondergaan. Merk op dat sommige variëteiten van nature ontbreken.

Er zijn veel soorten pruimen, maar er zijn zelden meer dan vier op onze markten:

  • de reine clauderond, geel tot groen, met stevig, zoet vlees;
  • de mirabel, kleiner, goudkleurig, met oranjegeel vlees met zoete en zoete smaken;
  • de damastruim diep paars en Japans-Amerikaans inclusief Golden Japan of Blackamber.

Behoud van pruimen

Pruimen worden snel geproefd na hun aankoop. Het ideaal is daarom om ze dezelfde dag nog te consumeren.

Afhankelijk van hun rijpheid is het mogelijk om ze tien dagen in de koelkast te bewaren. Het is het beste om ze een paar minuten voor het eten uit de groentebak te halen, zodat het fruit al zijn aroma's kan afgeven.

Kuiltjes in de pruimen zijn gemakkelijk in de vriezer te bewaren.

Voorbereiding van pruimen

Natuur, was het gewoon goed om er maximaal van te genieten. In taarten, clafoutis, crumbles en fars wordt het gemakkelijk gekookt dankzij de zeer fijne schil, zodat het nutteloos is om vooraf te pellen.

Als u de kernel wilt verwijderen, snijdt u de vrucht op het laatste moment in twee, anders wordt het vlees bruin.

Zout, pruim trouwt ook met wit vlees.

En om het plezier het hele jaar te verlengen, leent het dat ook pruimenjam gemengd met zure vruchten zoals rabarber, de citroen of deoranje.

  • Om ook te lezen: weet alles over de teelt van pruimenbomen

Bronnen: (1) Agreste, (2) Kantar Worldpanel 2013, (3) Ciqual 2013
© Philippe Dufour / Interfel

Loading...

Video: Fruit Smoothie Maken / Fruit Smoothie met extra bouwstoffen.

Loading...

Deel Met Je Vrienden