Romige Plantaardige Mand Met Knapperige Groenten

Loading...

Loading...

creme plantaardige plantenbak met knapperige groenten

Ideaal voor vlees en vis garnering, dit creme plantaardige creme recept is een traktatie.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 200 g wortelen nieuws
  • 4 rapen nieuw
  • 250 g aardappelen nieuws
  • 500 g gourmet erwten
  • 125 g groene bonen
  • 8 vellen sla
  • 2 el. eetlepels peterselie flat
  • 50 g halfzoute boter
  • 3 el. eetlepels water
  • 1 eetl. verse room
  • Zout en peper

Romige plantaardige mand met knapperige groenten

Krokante en gevitaliseerde lentegroenten nodigen je uit voor een kleurrijke recept!

- Schil en was de wortels en rapen. Snij wortels in partjes en rapen in partjes.

- Borstel licht en was de aardappelen (niet schillen). Bak in 20 g boter en kook ongeveer 20 minuten. Controleer de bereiding: ze moeten zacht zijn (het mes van een mes moet gemakkelijk in het vlees doordringen).

- Raap en was de gourmet erwten en bonen. Duik ze samen gedurende 2 minuten in kokend water. Koel ze in ijswater. Drain.

- Was de slablaadjes.

- Blader, was en hak de peterselie.

- Smelt in een braadpan 30 g boter, voeg de wortels, rapen, sperziebonen, fijne erwten en sla toe. Roer goed om de groenten met boter te bedekken, giet het water erbij en voeg de peterselie toe. Seizoen. Laat ongeveer 20 minuten op laag vuur koken.

Voeg de aardappelen toe aan het einde van het koken. Voeg de room toe en serveer!

B.A.ba van de chef

- Voor dit recept is het het beste om nieuwe aardappelen van het kleinste formaat te selecteren.

- De moestuin is bijzonder geschikt voor nieuwe groenten. Naarmate de lente dichterbij komt, kun je erwten en andere groenten toevoegen.

- Denk bij een wintertuinman aan koken aardperen, de pastinaak, de tubereuze kervel, de wortels van peterselie en depompoen.

Kelderzijde:

Elk voorjaar is de herontdekking van de smaak van primeurs een plezier dat je niet mag missen omdat het van korte duur is.

Daarom moet de bereiding niet te geavanceerd zijn en niet te grondig koken om te voorkomen dat de textuur en subtiele aroma's van groenten breken. Onder deze omstandigheden kan de tuinman in zijn eenvoud een gerecht zijn van de meest opmerkelijke, ver verwijderd van het soort smakeloze pap dat helaas te vaak op dit type gerecht lijkt.

Bij het begeleiden zal het natuurlijk noodzakelijk zijn om een ​​delicate wijn te kiezen die niet het risico loopt om dit preparaat te verstoren maar ook dat zijn plantaardige karakter bevestigd ondersteunt. Het is tijd om de rosés van het jaar te herontdekken met een voorliefde voor de Côtes du Rhône, zacht in de mond maar waarvan de rijpheid van de neus in contrast zal staan ​​met het gerecht. Als we integendeel in de overeenkomst de plantaardige dimensie willen benadrukken, geven we de voorkeur aan een rode Saumur in een wijn met karakteristieke peper.

M. Chassin

Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden