Pine Gable: Oogsten, Conserveren En Gebruik Van Pine Gables

Loading...

Loading...

De pijnboomnoot wordt geproduceerd door de parasolden (Pinus pinea), in Frankrijk, hoewel ongeveer twintig andere soorten er enkele produceren, maar waarvan de afmetingen te klein zijn om te worden misbruikt. We praten over pignoles of pijnboompitten afhankelijk van de regio. Hoe dan ook, het is een mediterraan product, want de parasolden is kenmerkend voor het grote zuiden.

Wanneer pijnboompitten oogsten?

De parasolden zal zeer discreet bloeien en plaats maken voor eivormige kegels van ongeveer vijftien centimeter hoog. Deze dennenappels of pinecones bestaan ​​uit min of meer aangescherpte schubben. Wanneer de thermometers tot hun maximum zullen stijgen, zal de hitte groot genoeg zijn om de scheiding van de schalen te veroorzaken die zaden zogenaamde pijnboomnoten zal vrijgeven. Dit betekent dat de pijnboompitten volwassen zijn en het oogsten kan beginnen. Dus de oogstperiode kan van gebied tot gebied enigszins variëren, maar het is de zomerhitte waardoor de oogst zich lang genoeg kan verspreiden.

dennenappels of dennenappels

Hoe pijnboompitten op te slaan?

Dus je zult langwerpige, ivoorvormige amandelen herstellen, omringd door een harde schaal die je moet breken om de waardevolle pijnboomnoot die ongeveer 5 gram weegt te recupereren. Gezien de kleine omvang van de schaal is het breken ervan niet zo eenvoudig.

commerciële pijnboompitten

Eenmaal uit de romp geweerd, blijven de gevels niet goed: ze zijn snel ranzig. Om deze wijziging te voorkomen, bewaar ze in een pot of een luchtdichte verpakking.

Als ze vers zijn, hebben de pijnboompitten een uitgesproken smaak van hars en ze zijn zacht, maar ze verliezen deze smaak vrij snel. Dat is waarom de meeste mensen in de handel er niets mee te maken hebben: ze zijn vaak neutraal en relatief smakeloos, maar komen van andere soorten pijnbomen die in China worden geteeld, zoals Koreaanse pijnbomen (Pinus koraiensis).

Hoe te genieten van de voordelen van pijnboompitten?

De eigenschappen van pijnboompitten

Sterk calorisch (685kcal / 100g), de pijnboomnoot bevat hoofdzakelijk lipiden: het is rijk aan essentiële vetzuren, ijzer, fosfor, kalium, magnesium, vitamine B1, B9 en vezels.

Wanneer pijnboompitten worden gegeten gekiemd (week ze minstens een nacht eerder), brengen ze meer vitamines, waaronder E en K, mineralen en sporenelementen (zink, mangaan, koper...).

Het gebruik van pijnboompitten

De pijnboompitten kunnen rauw worden gegeten, als aperitief, toegevoegd in een salade maar ook onderdeel uitmaken van de essentiële ingrediënten voor sommige zoute recepten zoals vullingen of pesto. Het is ook een must voor zoete bereidingen zoals pijnboompitten, nougat en andere delicatessen.

Pesto recept

Het echte ding pesto uit Italië wordt bereid met basilicum, pijnboompitten, olijfolie, knoflook en parmezaanse kaas.

Om een ​​saus te maken pesto in minuten wanneer de voet van je basilisk weelderig is, heb je nodig:

  • 30 g verse basilicumblaadjes met grote bladeren
  • 1 teentje knoflook
  • 35 g pijnboompitten
  • 30 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 6 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper

pesto met pijnboompitten

In het ideale geval moet je alle ingrediënten met een stamper in een vijzel pletten, zodat ze het beste van hun smaak uitademen. Als je er geen hebt, of als je tijd wilt besparen, zal een elektrische chopper het lukken.

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden