Emmental Zee Taart

Loading...

Loading...

emmental zee taart

Heerlijke vis en schelpdieren, deze zeetaart met Emmental is ook een recept vol frisheid.

Ingrediƫnten voor 4 personen:

  • 200 gspinazie
  • 1 wortel
  • 1 wit van prei
  • 40 g halfzoute boter
  • 1 rol gebroken deeg
  • 12 roze garnalen
  • 1 plakje gerookte zalm
  • 3 eieren
  • 8 cl volle melk
  • 5 cl visbestand
  • 8 cl vloeibare room (30% van M.G.)
  • 1 snufje nootmuskaat
  • 6 sint-jakobsschelpen
  • 30 g Breton geraspte emmentaler
  • Zout en versgemalen peper

Vissentaart met Bretonse emmentaler

- Was en verwijder spinazie.

- Schil en was de wortel. Was de prei wit. Snij de groenten in julienne en zweet in 20 g boter.

- Smelt in een andere pan 20 g boter, voeg de spinazie toe en bak tot het water is verdampt. Seizoen.

Verwarm de oven voor op 190Ā° C (de 6/7).

- Verdeel het gebroken deeg in een taartplaat, houd een paar minuten aan. Plaats een vel bakpapier op het deeg en bak gedurende 15 minuten.

- Schaaldieren.

- Snijd de gerookte zalm in reepjes.

- Scheid de dooier en het eiwit van een ei, doe de dooier in een slakom, voeg 2 hele eieren toe, sla ze in een omelet, neem de melk, het aroma, de room en de nootmuskaat op, mix en breng op smaak.

- Verdeel de groenten en zeevruchten in de voorgekookte taartvorm en vul het met het apparaat. Bedek met emmentaler en kook gedurende 35 tot 40 minuten, waarbij de oven na 15 minuten op 160Ā° C (5/6) wordt gebracht.

- Knip en serveer.

B.A.ba van de chef

Bak een taartvorm:

- spreid het deeg in een vorm, knijp de randen met je vingers, snij het overtollige deeg en prik met een vork;

- plaats een stuk bakpapier op de taartvorm en vul het met droge bonen, linzen, stenen of keramische bollen om opzwellen of uitzakken van de randen te voorkomen;

- controleer zorgvuldig het bakproces dat afhangt van het type oven (traditioneel, met warmte) en het gebruik van de taartbodem (onmiddellijk verbruik, doorgaan met koken met een vulling...).

Recept: S. Samson, foto: F. Hamel

Loading...

Video: Koken met Guido - Kaaskroketjes.

Loading...

Deel Met Je Vrienden