Perzik En Nectarine: Zomerse Frisheid

Loading...

Loading...

nectarine vissen

Het zomerseizoen luidt de terugkeer in van lichtheid en frisheid op de tafels. Perziken en nectarines worden geparfumeerd in de schaduw van parasols.

Vissen en nectarine in een notendop:

Franse productie (1): 289 000 ton (gemiddeld 2008-2012)
Productiebassins: Languedoc-Roussillon, PACA, RhƓne-Alpes
beschikbaarheid: van juni tot september
Volledig seizoenvan juli tot augustus
Gemiddelde prijs in 2013(2): 2,56 ā‚¬ / kg
Thuisverbruik in 2013(2): 6,6 kg per huishouden
voeding(3): 100 g perzik-nectarine vertegenwoordigt 54,2 kcal

Perzik en nectarine aan de cultuurkant:

Perziken en nectarines zijn delicaat fruit dat veel zorg nodig heeft van het planten van de boom tot het fruit is geoogst.

een vis meestal planten in de herfst. Het is noodzakelijk om 7 jaar te wachten voordat het zijn eerste vruchten geeft. Bloei vindt plaats tussen het einde van de winter en het begin van de lente. Perzikbomen zijn zelfvruchtbaar, dus ze hebben geen bestuiving nodig om te groeien.

De perzikboom gedijt goed in een mild klimaat, maar is bestand tegen zeer lage temperaturen, behalve tijdens de bloei als het niet tegen de voorjaarsvorst bestand is.

De levensduur van een perzikboom varieert van 15 tot 20 jaar, maar een boom produceert slechts 10 dagen per jaar fruit. Om de kortheid van deze productietijd te overwinnen en fruit te bieden gedurende de zomerperiode, is het gebruikelijk om te zien hoe het groeit
een boomgaard verschillende variƫteiten met perioden van fructificaties verschoven.

de nectarines en brugnons zijn twee perzikvariƫteiten die zich onderscheiden door hun gladde, glanzende huid. Het is in de kern dat je ze kunt onderscheiden: dat van de brugnon houdt zich aan de pulp, terwijl die van de nectarine gemakkelijk kan worden losgemaakt van het vlees.

  • Om ook te lezen: Cultiveer een perzik en een nectarine laten groeien

Vissen en nectarine, een beetje geschiedenis:

Vijfhonderd jaar voor onze jaartelling was er al in het zuiden van China gevist. Ze nam de Zijderoute om het Aziatische continent over te steken en het Midden-Oosten, Perziƫ en uiteindelijk Egypte te bereiken. Uiteindelijk stak ze de weg over van Alexander de Grote, die het met hem terugbracht in Europa, waar het sinds de middeleeuwen werd gecultiveerd.

In de vijftiende en zestiende eeuw, Frankrijk wordt het centrum van deze cultuur met meer dan dertig variƫteiten gekweekt in de tuinen van Lodewijk XIV waaronder "Belle de Chevreuse", "Belle de Vitry" of "Teton of Venus"!

Op dit moment worden perzikbomen gekweekt in leibomen ondersteund door witte muren die de warmte van de zon weerspiegelen.

Nectarine, ondertussen, verschijnt in de Franse teksten van de zestiende van een visserij zonder down.

Perzik en nectarine aan de keukenkant:

Aankoop van perziken en nectarines:

Perziken en nectarines moeten worden gekozen omdat ze niet rijpen na het plukken. De vrucht moet soepel zijn, de schil mag geen vlekken of blauwe plekken vertonen en een geparfumeerde geur uitademen.

Geef de voorkeur aan het fruit verpakt in kratten met holtes: ze zijn beter beschermd tegen schokken.

Behoud van perziken en nectarines:

Perziken en nectarines worden bewaard op een koele plaats, behalve de koelkast die de smaken vernietigt en het vlees van het fruit melig maakt.

Idealiter kan de vrucht plat in een fruitschaal worden gelegd en binnen 2 dagen worden geproefd.

Bereiding van perziken en nectarines:

Perziken en nectarines kunnen in elke saus worden gegeten. Aard, bijt en proef ze ten volle.

In salades zijn ze gemakkelijk te mengen met ander zomerfruit. Gekookt geven ze een gastronomisch tintje aan taarten, charlottes, bladerdeeg en kruimels.

Geschroeide of gepocheerd, ze gaan perfect samen met gerechten gemaakt van eend, kalfslever of krab.

Veranderd in marmelade, jam of coulis, kunnen perziken en nectarines het hele jaar door worden genoten.

Om ook te lezen:

  • Alle recepten gebaseerd op vissen
  • Voordelen en deugden van het vissen op gezondheid

Bronnen: (1) Agreste - (2) Kantar Worldpanel 2013 - (3) Ciqual 2013

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden