Biefstuk Met Pepersaus

Loading...

Loading...

gepekeld rundvlees met pepersaus

Een geweldige klassieker in de keuken, biefstuk met pepersaus is net zo smakelijk als geurig en vreselijk hebzuchtig.

voorbereiding: 10 min
bakken: 2 min
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Ingredi├źnten voor 4 personen:

  • 4 rumsteack (140 g elk)
  • 30 g halfzoute boter
  • 2 el. eetlepel zonnebloemolie 4 el. van brandewijn
  • 20 cl gedehydrateerde kalfsvlees
  • 20 cl dikke room (30% vet)
  • 1/2 cuil. witte peper, roze peper, groene peper
  • zout

Biefstuk met pepers

Pers de peper fijn.

In een pan,

  • Verhit de boter en de olie, grijp het vlees (kook volgens het gewenste kookpunt).
  • Reserveer op een rooster bedekt met aluminiumfolie.
  • Verwijder het overtollige vet uit de pan, blus af met de cognac, roer en schraap de bodem van de pan met een spatel.
  • Giet de kalfsvleesbouillon. Seizoen. Breng aan de kook, verminder het vuur en voeg de peper toe en roer de room erdoor (de saus moet romig worden).
  • Jurk op de plaat.

B.A.BA van de chef

Dit gerecht kan worden geserveerd met een pan champignons en aardappelpuree.

C├öT├ë CAVE: C├┤tes du For├Ęze

WOORDEN VAN KEUKEN

pond: grof verpletteren.

blussen: Los in een vloeistof (water, azijn, room, wijn, kalfsvlees...) het kookvocht op dat zich na het koken aan de bodem van de container bevindt.

Het is dan nodig om de pan met een spatel te wrijven om ze los te maken en ze te mengen met de vloeistof. Ze zullen nuttig zijn om een ÔÇőÔÇősaus te bereiden.

Foto: C. Herl├ędan

Loading...

Video: Peter Goossens - Steak met pepersaus - De Klassieker.

Loading...

Deel Met Je Vrienden