Kabeljauwsteak Met Witte Boter

Loading...

Loading...

kabeljauw witte boter

De kabeljauw van witte boter is een klassiek maar ook een eenvoudig recept als het goed wordt gedaan.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 kabeljauwkasseien (elk 150 g)
  • 20 g boter
  • Zout en peper

Witte boter

  • 100 g halfgezouten boter
  • 3 groene sjalotten
  • 5 cl droge witte wijn
  • 5 cl witte wijnazijn (of cider)
  • peper

Kabeljauwsteak met witte boter

Een klassieker!

Verwarm de oven voor op 200° C (hoofdstuk 7).

Voor de witte boter:

- Snijd de boter in kleine stukjes.

- Pel en beitel de sjalotten, combineer ze in een steelpan met zware bodem. Giet de witte wijn, azijn, breng aan de kook en laat langzaam verdampen. Zodra er nog maar een eetlepel over is, roert u geleidelijk de koude boter op zeer laag vuur. Klop tot de saus romig wordt en breng op smaak.

- Leg de kabeljauw op een bord van de antikleefoven en bestrooi met boter op het oppervlak. Bak 5 tot 8 minuten (afhankelijk van de dikte van de vis).

- Serveer de kabeljauw-pavé met de botersaus.

Chef's B.A.ba voor een makkelijke witte boter

Om de botersaus soepeler en stabieler te maken, is het mogelijk om 2 eetlepels crème fraîche toe te voegen net na het opnemen van de boter.

Als je de stukjes sjalot niet in de saus wilt vinden, kan de witte boter worden gefilterd.

Kelderzijde: Gros-plant uit de regio Nantes op de moer

Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: Gegrilde witte tonijn met avocadosalade- Allerhande.

Loading...

Deel Met Je Vrienden