Biefstuk, Truffelpuree

Loading...

Loading...

puree van rundvlees en truffel

Gastronomisch en gemakkelijk, dit recept van puree van rundvlees en truffel is een puur genot.

Ingredi├źnten voor 4 personen:

  • 4 blokken rundvlees (van 150 g tot 200 g elk)
  • 700 g aardappelen (Bintje-type...)
  • 90 g boter 1/2 zout
  • 10 cl melk
  • 1 ei
  • 50 g truffelchips
  • Grof zout, fleur de sel
  • peper van de molen

Biefstuk, truffelpuree

- Schil en was de aardappelen. Schik in een pan koud zout water met zout. Breng aan de kook en kook tot het gaar is. Drain. Reserveer en houd het warm.

- Meng en verwarm in een sauspan 60 g boter 1/2 zout en melk.

- Geef de aardappelen door met de groentemolen (of pureer ze met een vork). Voeg de gebroken truffel toe, de eierdooier. Giet de inhoud van de pan, meng. Zout, peper. Reserveer en houd het warm.

- Schroei de biefstukjes in de overgebleven boter en voer ze regelmatig door tot je het gewenste kookproces hebt. Seizoen.

- Leg de straatstenen met de truffel puree.

B.A.ba van de chef

Waarom haal je het vlees 30 tot 40 minuten voor het koken uit de koelkast?

Door het vlees op kamertemperatuur te brengen, worden de smaken zichtbaar tijdens het koken en wordt het vlees ontspannen.

Wellness en aardappelen

De aardappel is zetmeelrijk, rijk aan complexe koolhydraten (zetmeel), het slaagt erin de meest wrede eetlust op te heffen met slechts een portie van 200 g. Is het nodig om aan te geven dat deze bijdrage is afhankelijk van de bakwijze: de friteuse, verdubbelt... In ieder geval, er rekening mee dat Apple schep grond is rijker aan vitaminen en mineralen, en een dampende laat toe om zoveel mogelijk zijn voedingsvoordelen te behouden. Om nog maar te zwijgen over het plezier van de smaak, als de aardappel vergezeld wordt door een klontje boter.

Om ook te lezen: voordelen en deugden van aardappelen voor de gezondheid

Recept: A. Beauvais, foto: S.Thommeret

Loading...

Video: Gevulde portobello met truffelpuree - KEUKENÔŁĄ´ŞĆLIEFDE.

Loading...

Deel Met Je Vrienden