Parmentier Met Twee Aardappelen

Loading...

Loading...

gehakt pie vlees aardappel

Een echt culinair instituut, de hasj van het aardappelgehakt, is een traktatie.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 600 g vleesresten
  • 20 cl vleeskoolsappen (als geen kalfsvlees aanwezig is)
  • 3 uien roze
  • 6 sjalotten
  • 95 g halfzoute boter
  • 500 g Aardappelen van Vitelotte
  • 800 g aardappelen Charlotte
  • 1 eetl. eetlepels broodkruimels
  • 3 el. poedervormige hazelnoten
  • 2 vierkanten donkere chocolade
  • Bloem van zout, versgemalen peper

Parmentier-recept met twee aardappelen

- Schil en was beide soorten aardappelen.

- kook ze apart in twee pannen met zout water (gedurende ongeveer 20 tot 25 minuten)

- Smelt in een koekenpan 25 g boter en bak gehakte uien en sjalotten.

- Voeg na 5 minuten het gerafelde vlees toe. Mix en reserveer.

- Giet de aardappelen af ​​en gebruik een vork om de aardappelen fijn te maken met 25 g gesmolten boter.

- Vernieuw de bewerking met Charlotte-aardappelen en 25 g gesmolten boter.

- Breng de twee saladekommen op smaak met fleur de sel en peper.

Verwarm de oven voor op 180° C (t.6)

- Bevochtig het vlees, de uien en sjalotten met het kookvocht van het vlees (of de kalfsvleesbouillon).

- Voeg 2 vierkantjes donkere chocolade toe en laat het 10 minuten op laag vuur sudderen. Corrigeer de smaakmaker.

- Leg het vlees in een beboterde schotel, hoewel de spreiding in de flat, verpakken en te regelen een laagje aardappelpuree Vitelotte en aardappelen Charlotte.

- Bestrooi het kruimelmengsel en bestrooi met 20 g boter.

Bak gedurende 30 minuten.

Meer informatie over de herderspastei

- De "cottage pie" is vernoemd naar Antoine Augustin Parmentier, apotheker, agronoom, voedingsdeskundige en Franse hygiënist, die na een verblijf op het land van de aardappel en de belangrijke geneeskrachtige eigenschappen (darm, de bloedsomloop,...) ontdekt Iers.

Recept: A. Beauvais, foto: S.Thommeret

Loading...

Video: Gehakt Parmentier.

Loading...

Deel Met Je Vrienden