Papillote Van Saint-Pierre

Loading...

Loading...

papillon van saint pierre

Heerlijk gearomatiseerd en pittig, dit recept voor Sint-Pieterspapillen is net zo eenvoudig als snel te maken.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 filets van Saint-Pierre
  • 4 kleine worteltjes
  • 16 witte druiven
  • 12 bladeren van marjolein
  • 2 snuifjes van komijn
  • 40 g halfzoute boter
  • 5 cl Muscat de Rivesaltes
  • Zout en versgemalen peper

Papillote van Saint-Pierre

Verwarm de oven voor op 220° C (hoofdstuk 7).

- Schil, was en snijd wortels in dunne staafjes.

- Was en snijd de druiven doormidden, en zaai ze.

- Was en hak de marjoleinblaadjes fijn.

- Knip 4 vierkantjes aluminiumfolie 30 cm uit elkaar. In het midden van elke papilloot, verdeel wortelen, druiven, majoraan en bestrooi met komijn.

- Breng de filets van Saint-Pierre op smaak, schik ze op de wortels.

Bestrooi met boter en giet muscat. Sluit de wraps goed. Schik op een bakplaat, bak en kook gedurende 8 tot 10 minuten (de folie moet opzwellen).

- Om de papillotes op de plaat in te stellen, om ze op het laatste moment te openen.

B.A.ba van de chef

- Je kunt dit recept maken met een bar of zeeduivel.

- De majoraan kan worden vervangen door koriander.

- Vermijd het zuur elementen contact (citroen, tomaat...) met aluminiumfolie en geven de voorkeur vetvrij papier als een van deze elementen in folie.

CÔTÉ CAVE: White Chinon

WOORDEN VAN KEUKEN

Mince: snijd in dunne plakjes.

WELLNESS: Calorieën per persoon: 218

Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: Le Plat du Jour: filet de Saint-Pierre en papillote.

Loading...

Deel Met Je Vrienden