Kabeljauw Papillote, Zoete Saus

Loading...

Loading...

Hier is een origineel recept en eenvoudig met deze papillotte van kabeljauw, zoete saus.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 2 teentjes knoflook
  • 1 limoen
  • 4 el. eetlepels sojasaus
  • 1 eetl. oestersaus
  • 4 snuifjes Espelette peper
  • 1 eetl. Agave siroop (of honing)
  • 30 g halfzoute boter
  • 600 g kabeljauw
  • 2 sucrines
  • 1 eetl. verse geraspte gember
  • Een paar snufjes gomasio
  • Sommige verse kruiden

Kabeljauw papillote, zoete saus

- Schil en hak de teentjes knoflook fijn.

- Was de citroen, maak schillen klaar.

- Giet de sojasaus, oestersaus, chili, agave siroop, gehakte knoflook en boter in een pan. Smelt op laag vuur en mix.

Voor de kabelpapillote:

Verwarm de oven voor op 200° C (6/7).

- Snijd de vis.

- Was de sucrines. Hak ze fijn.

- Neem een ​​groot vel bakpapier, schik de stukjes vis en snijd ze in stukjes suiker. Giet de saus. Voeg limoenschil toe.

- Verlaag de oventemperatuur tot 180° C (thee 6), kook gedurende 20 minuten.

- Bestrooi met gomasio en verse kruiden bij het opdienen (koriander, peterselie, basilicum).

- Serveer met rijst, gestoomde aardappelen of gefrituurde groenten.

Meer informatie over kabeljauw

Verscholen in het koude water van de Noord-Atlantische Oceaan, van Canada tot de Barentszee, is kabeljauw een van de favoriete vissen van Frankrijk. Witte vis die in filets wordt verkocht, vers of bevroren, de naam van "kabeljauw" is wanneer gezouten. Fans gebruiken gemakkelijk wangen, smeltende stukken zonder been; schurken, eierzakken omgezet in tarama; de lever of de tong zo smakelijk.

Wijn om de kabeljauw te begeleiden

Geconfronteerd met de zoetheid van de agavesiroop, brengen knoflook, sojasaus, gember en Espelette peper hun pikante, zoute en warme dimensies van opluchting en karakter. Deze bereiding rijk aan smaken en geuren vraagt ​​natuurlijk om wijnen zelf, tenzij we een wijn willen die alleen de rol speelt van een bindmiddel tussen alle nuances van het gerecht.

In het eerste geval zal een Gewurtztraminer uit de Elzas, met zijn zoetheid, zijn bloemige en exotische tonen zijn score toevoegen voor een complexe en zoete alliantie. Een rosé Côtes du Roussillon is echter discreet, maar verdwijnt niet en wordt het echte cement van de overeenkomst.

M. Chassin

Loading...

Video: Kabeljauw en papillote.

Loading...

Deel Met Je Vrienden