Pavé De Lieu Jaune, Geplette Aardappelen

Loading...

Loading...

gele aardappel

Hier is een heerlijk recept van plaats en geplette aardappel met gevogeltesap.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 gele peperkorrels met een schil van elk 150 g
  • 30 g boter
  • Zoutbloem, zout, peper

Voor gevogelte:

  • 25 cl cider
  • 2 uien
  • 2 wortelen
  • 20 cl kippenbouillon
  • 20 g boter

Voor gemalen aardappelen:

  • 800 g aardappelen (Bintje)
  • 10 strengen van bieslook
  • 60 g halfzoute boter
  • Grof zout

Pavé van gele plaats en geplette aardappelen

Verwarm de oven voor op 200° C (hoofdstuk 7).

  • Smeer in een koekenpan de 30 g boter en bak de vis aan de huidzijde bruin. Breng op smaak met zout en peper. Plaats de filets in een ovenschaal. Bak en kook gedurende 8 tot 10 minuten. Blijf warm aan de ingang van de oven uitgeschakeld.

Voor gevogelte:

  • Schil, was en snij de wortels in kleine dobbelstenen. Snijd de boter in kleine stukjes.
  • Schil, was en snijd uien.
  • Plaats de uien en wortels in een pan en giet de cider.
  • Breng aan de kook tot bijna volledige reductie van de vloeistof. Giet de kippenbouillon. Verminder met de helft, filter en voeg de boter geleidelijk toe tijdens het mixen. Blijf warm. Controleer de kruiden.

Voor gemalen aardappelen:

  • Was en bies de bieslook.
  • Schil, was de aardappelen. Snijd ze in grote stukken. Laat 30 minuten in gezout zout water koken. Verpletter ze snel met een vork, voeg gehakte bieslook en boter in kleine stukjes toe.
  • Seizoen.
  • Leg op elk bord een visfilet, besprenkel met fleur de sel. Verdeel de aardappelpuree en giet er een sausje in.
  • Versier met bieslooktakjes.
  • Serveer onmiddellijk

B.A.BA van de chef

Afhankelijk van het seizoen, kun je de filets van pollak met staaffilets vervangen door de schil en ze op dezelfde manier koken
dan de kasseien van de plaats.

Loading...

Video: Our Miss Brooks: Cow in the Closet / Returns to School / Abolish Football / Bartering.

Loading...

Deel Met Je Vrienden