Krapfen Met Frambozenjam

Loading...

Loading...

krapfen met jam

Krapfen zijn heerlijke donuts uit Oostenrijk die als dessert of als middagthee worden gebruikt.

Ingrediënten voor 6 personen:

  • 1 pot frambozenjam
  • 450 g bloem
  • 80 g basterdsuiker
  • 1 zakje bakkersgist
  • 170 g boter
  • 5 eieren
  • 15 cl melk
  • 1/2 cuil. theelepel zout
  • 1 liter druivenpitolie

Recept Krapfen met frambozenconfituur

3 uur rust, maar wat een genot om van te genieten!

  • Haal de boter 30 minuten voor gebruik uit de koelkast.
  • Verwarm de melk.

In een slakom,

  • Voeg de bloem, gist en zachte boter toe.
  • Meng, voeg 60 g suiker, zout, 4 eieren toe en verdun met melk.
  • Meng opnieuw tot een homogene bal deeg wordt verkregen.
  • Dek af en laat 2 uur staan ​​bij kamertemperatuur (20 tot 22° C).
  • Rol het deeg met een deegroller uit tot een dikte van ongeveer 2 centimeter.
  • Snijd in schijven met een diameter van 5 tot 7 cm.
  • Leg ze op een plaat met anti-aanbaklaag.
  • Op de helft van deze schijven, plaats 1 tot 2 theelepels jam in het midden.
  • Bestrijk de randen van het overgebleven ei en dek de overgebleven schijven af. Las de randen aan elkaar door met je vingers te knijpen.
  • Laat 1 uur rusten op kamertemperatuur.

Verhit de olie (de temperatuur moet tussen 175 en 180° C liggen), laat de donuts dopen tot ze bruin zijn.

Breng ze terug. Giet af op papieren handdoeken. Bestrooi met suiker.

Genieten.

krapfen heeft jam 1

krapfen met jam 2

krapfen met jam 3

B.A.BA van de chef

U kunt dit recept weigeren met andere jam (aardbeien, bramen, abrikozen...), compote, honing, room
gebak...

Om erachter te komen of de olie zijn ideale temperatuur heeft bereikt, doet u er wat deeg in. Als het onmiddellijk weer naar de oppervlakte gaat, de
de temperatuur is goed.

Meer informatie gebruiksaanwijzing…Krapfen zijn donuts uit Oostenrijk.

Kelderzijde:

Zelfs als de Lichtmis voorbij is, waarom zou u deze periode met pannenkoeken niet verlengen met deze Oostenrijkse delicatesse, de eerste neef van onze donuts.

Fris van buiten, de Krapfen heeft een zachte en pasteuze interne textuur waaraan de jam een ​​enigszins plakkerige dimensie geeft. Dit verkwikkende dessert kan snel genoeg "vernauwt Christen" als het deeg onvoldoende wordt verhoogd of gekookt. Hij noemt daarom drankjes die het geheel lichter maken.

Dit is het kenmerk van bruisend. Dus, met elke rode vruchtenjam, zal een Cerdon met aroma's van aardbei en framboos deze rol perfect spelen. Maar veel producenten van de Loire produceren ook mousserende rosés, meestal van de Gamay-druivensoort, die hier enkele mogelijkheden voor overeenstemming van de meest interessante bieden, op voorwaarde dat ze niet te droog kiezen.

Aan de andere kant, met een appelvulling, zal een ½ cider perfect werken.

Prijsideeën (in 2011):
- Cerdon 5 tot 8 €
- sprankelende rosé van Gamay van 4 tot 8 €
- Cider ½ sec 2 tot 6 €
M. Chassin

Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: Krapfen - Berliner - Jam donuts recipe.

Loading...

Deel Met Je Vrienden