Serrano-Ui En Serrano-Taart

Loading...

Loading...

serrano ham uienpastei

Makkelijk te maken, dit Serrano Onion en Serrano Pie recept is lekker en geurig.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 bladerdeeg
  • 750 guien
  • 2 el. suiker koffie
  • 2 strengen van tijm
  • 60 g boter
  • 3 eieren
  • 20 cl vloeibare room (30% vet)
  • 200 g ooi
  • 4 plakjes Serranoham
  • Zout en versgemalen peper

Serrano-ui en Serrano-taart

- Schik het bladerdeeg in een beboterde taartvorm. Prik met een vork en plaats deze 30 minuten in de koelkast.

- Ecoust en snijd het volume in dunne plakjes.

- Schil, was en snij uien. Zweet ze in boter.

Bestrooi met suiker en karameliseer iets. Voeg de strengen toe van

tijmblaadjes. Mix en reserveer. Laat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200° C (hoofdstuk 7).

- Klop in een kom de eieren en sla ze met een garde in een omelet.

Giet de room, meng en breng op smaak. Roer de gekoelde uien erdoor.

- Haal het deeg uit de koelkast en giet de inhoud van de kom erin. Leg de vlokken ooi lam op het oppervlak. Bak en kook ongeveer 30 minuten tot de taart draait. Haal uit de oven en snijd in gelijke delen.

- Serveer begeleid met rauwe ham en plakjes ooibomen.

B.A.ba van de chef

- Je kunt schijfjes aardappelen opnemen in je taart Rattes die eerder zijn voorgekookt.

- Deze taart kan ook vergezeld worden door een salade van rucola. Een chutney met gedroogde abrikozen, gedroogde tomaten en peper

d'Espelette is ook de perfecte metgezel voor deze taart, zijn pittige smaak en zijn glinsterende kleur zullen het geheel doen ontwaken.

Serranoham:

Smaak rauw ten tijde van het aperitief of als bijgerecht met een salade, onthult Serrano ham al haar verleidelijke karakter. Serranoham is het resultaat van de perfecte combinatie van ras, klimaat en traditie. De verfijnde mix van aroma's en smaken geeft het de noodzakelijke waarden van een product met zijn eigen kwaliteiten.

Kelderzijde:

In dit samengestelde recept gedraagt ​​de taart zich als een begeleiding van Serrano. Het geeft een zachte, smeltende en algehele zoetheid, gegeven door de uienfondue, die de droogte en zoutheid van de ham contrasteert en verlengt. Hier kan iedereen naar eigen smaak spelen door meer of minder ham of taart te nemen, wat niet mogelijk zou zijn als de Serrano in het apparaat was verwerkt. Bij wijnen met een minimum aan zuurgraad voegen we een extra dimensie toe die het geheel ondersteunt.

Een rode Coteaux du Giennois, van een blend van Gamay en Pinot Noir, zal deze rol volledig spelen met zijn fruitig en fris, evenals een Rioja Joven (jong) die, hoewel een beetje meer volwassen op aromatische niveau, zal genoeg toon hebben voor een alliantie die bovendien meer Iberisch is. In het wit zal een Saint Véran-wijn uit de zuidelijke Bourgogne, voor hem, de melkachtige karakters, de beboterde taart begunstigen, terwijl hij genoeg levendigheid heeft om zwaar te worden voor de aldus gecreëerde overeenkomst.

M. Chassin

Woorden uit de keuken

Geklaarde boter: gesmolten en vervolgens gedecanteerde boter waaruit wei en caseïne worden verwijderd. Deze boter heeft het voordeel dat hij op hoge temperatuur kan worden verwarmd zonder te verbranden.

Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: Spinazie omeletten met een Italiaanse salade.

Loading...

Deel Met Je Vrienden