Op De Weg Van Zwarte Bessen

Loading...

Loading...

1370330070cassis

In de Bourgogne, op de Hautes Côtes de Nuits-Saint-Georges, de prestigieuze wijnpakketten naast die van de zwarte bes, altijd beroemd om zijn transformatie tot crème. Een goed onderhouden traditie.

En midden juli, wanneer de oogst in volle gang is, rijst een krachtige geur op uit de velden van de Côte d'Or.

De zwarte bes is vooral geproduceerd voor de drankenindustrie (Frankrijk is de op twee na grootste producent ter wereld) en heeft de laatste tien jaar ook nieuwe markten gevonden.

  • Om ook te lezen: de cassissier te cultiveren

Heerlijke producten op de boerderij

In Ferme Fruirouge, bij Isabelle en Sylvain Olivier, in Nuits-Saint-Georges, is zwarte bes natuurlijk een product van aantrekkingskracht in room, maar het wordt ook omgezet in jam, siroop, eaux de vie, toegevoegd in azijn, ketchup en meer recent peper...

Op twee hectare klei en kalksteen bloeien de beste variëteiten van zwarte bessen: 'Black Burgundy', zelfsteriel, geassocieerd met het 'Royal of Naples' voor bestuiving door bijenkorven. Deze variëteiten komen van de wilde soort 'Ribes Nigrum', afkomstig uit de noordelijke regio's (Karpaten, Siberië...).

Voor de oogst van de "mond" van zwarte bessen geven we de voorkeur aan de variëteit 'Tenah', die grote trossen vormt, de geur minder krachtig, maar zoeter.

De beredeneerde teelt is essentieel, omdat de bossige struik, die de zwavel niet verdraagt ​​en die begin april bloeit, het doelwit is van vele vijanden die men moet verzorgen: echte meeldauw (in alle vegetatieve stadia), roest, bladluizen, rode spinnen... Met de juiste zorg kan een stevige voet ongeveer vijftien jaar produceren. De oogst van de vrucht bereikt zijn hoogtepunt, vanaf het vierde jaar, midden juli.

Om alles over zwarte bessen te weten

Niet ver daarvandaan kunt u in het interactieve museum Cassissium in Nuits-Saint-Georges alles weten over deze genereuze vrucht. Geschiedenis, parfum, geneeskrachtige deugden, geheimen van de geschiedenis van de beroemde crème... Een echte schat aan kennis, voordat je leent... de onweerstaanbare weg van de zwarte bes!

Fruirouge Farm, Hameau de Concoeur, 21700 Nuits-Saint-Georges

//fruirouge.fr. Tel.: 03 80 62 36 25.

Het Cassisium, Avenue du Jura, dood van de gebroeders Montgolfier, 21700 Nuits-Saint-Georges Tel: 03 80 62 49 70 of

Zwarte bes weg. VVV kantoor Nuits-Saint-Georges. Tel.: 03 80 62 11 17 of

Marie Petitcerf

Om ook te ontdekken: om zijn Cassissier goed te snijden

Loading...

Video: Eetbare wilde bessen.

Loading...

Deel Met Je Vrienden