Noot: Oogst, Behoud En Gebruik Van Noten

Loading...

Loading...

Noten zijn niet meer zo belangrijk als in het verleden toen ze een integraal onderdeel waren van het dieet, vooral in landelijke gebieden. Ze worden echter goed gewaardeerd en hun korrels worden veel gebruikt in banketbakkerswerk en gebak, gemengd met chocolade of koffie waarmee de noot wonderbaarlijk goed gaat. Het is goed om altijd wat thuis te hebben...

  • Zie de walnootplaat (Juglans regia)

Wanneer noten te oogsten?

De walnoot groeit zeer gemakkelijk in onze gematigde klimaten, kunt u een te planten in uw tuin om zijn majestueuze, haar glad en helder romp en fruit bedekt met een groene schil genaamd "schil" te genieten. Je kunt ook wilde walnotenbomen langs de weg, paden, rivieren...

rijpe droge noten

Maar als je noten van hoge kwaliteit wilt, ga dan naar een van de twee A.O.P. (beschermde oorsprongsbenaming) door kwekerijkwekers in walnoot gekweekt:

  • de noot van Grenoble (BOB in 1996), die "Franquette", "Mayette" en "Parisienne" produceert, alle geteeld in Isère en in bepaalde delen van de Drôme en de Savoie,
  • Walnoot Périgord (BOB 2004), die geproduceerde variëteiten zijn de 'Horn', de 'Franquette', de 'Grandjean', de 'Fernor' en 'Marbot', een productiegebied de Dordogne bedekt, Lot, Corrèze en Charente.

Wanneer de schil bruin wordt, splitst en laat de moer op de grond vallen, is het dat de tijd van het plukken van noten is gekomen. De noten worden geoogst van half september tot eind oktober, afhankelijk van het jaar, de regio en de variëteit. Deze droge noten kunnen bijvoorbeeld op planken aan de lucht blijven drogen en zullen dat lange tijd blijven doen.

Verse noten zijn noten die geoogst zijn voor de volwassenheid, wanneer de schil nog steeds gesloten is op de vrucht. De noten moeten uit hun kaf worden gehaald en snel worden geconsumeerd.

Hoe de nuts te houden?

Alleen moeren zogenaamde "dry" houdbaarheid van meerdere maanden in een geventileerde ruimte vrij koel (bij voorkeur <10° C), in de open lucht in een mand of een korf zodat de lucht stroomt over; af en toe met de hand brouwen is ook niet verwaarloosbaar. Bewaar ze niet in een achterkeuken waar muizen ook gasten zijn!

Goed gevuld, je kunt de noten consumeren als en wanneer je nodig hebt, voor meerdere maanden, het breken van de schaal met een notenkraker om de kernel te extraheren.

Hoe geniet je van de voordelen van noten?

De eigenschappen van noten

Zeer energiek (580 kcal / 100 g), de noot is ook erg rijk aan lipiden (60%).

walnoten en walnoten

Het biedt vitamines E, B3, B5 en B6, kalium, magnesium, fosfor en vezels, beschouwd als, samen met vitamine E, als antioxidant beschermende factoren. Noten opbrengst een vette olie met een hoog gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren, met name oliezuur (enkelvoudig onverzadigde vetzuren), linolzuur en linoleenzuur (vetzuren omega-3 essentiële).

Nut heeft antioxiderende eigenschappen bewezen en het gebruik ervan helpt het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen, vooral het schadelijkste deel ervan.

Het gebruik van noten

Walnoten kunnen worden toegevoegd aan de winter salades gemaakt andijvie, appel en Roquefort, bijvoorbeeld, maar de moer gaat even goed met sla, jonge spinazie en rode biet lam. Walnotenolie decoreert en tilt voorzichtig alle wintersalades op: bewaar het in de koelkast omdat het heel snel rendeert.

Veel gevogelte-gevulde recepten bevatten gemalen walnotenpitten in hun mix. Ze kunnen ook de pijnboompitten in de pesto vervangen en kazen versieren.

De desserts, wordt de moer gekookt gebak, cakes, muffins, pudding, muesli, brood en vele andere preparaten nog van het toevoegen van enkele noten chips papierstoringen of preparaat wijn noten!

Noten taart recept

Hier is een variatie van yoghurtcake die gepersonaliseerd is om een ​​notentaart te maken, ideaal om naar schoolfeest te brengen of om een ​​picknick te nemen! Je hebt nodig:

  • 1 yoghurt

    notentaart

  • 1 pot bloemyoghurt
  • 1 pot yoghurt van maizena
  • 1 pot bruine-suikernyoghurt
  • ½ potje olie-yoghurt
  • 3 eieren
  • 100 g walnoten
  • 1 zakje bakpoeder
  • kaneel (optioneel)

Meng de eieren en suiker tot het geheel wit is. Voeg de yoghurt, maizena, bloem, gist, olie toe en werk af met de noten die je hebt geplet.

Giet in een voorgeboterde cakevorm en bak 35 minuten in een oven op 210° C.

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden