Knoflook Nieuw: Een Subtiele Smaak

Loading...

Loading...

Knoflook opnieuw

Knoflook nieuw? Het ziet eruit als een kleine prei, met zijn groene stengel. De peulen, zacht, zonder kiemen, kunnen zonder probleem rauw worden gegeten zonder te worden geschild, net gewassen. De smaak is delicaat. Wat te verzoenen allemaal die boos zijn op de knoflook beschouwd als te sterk en onverteerbaar. Zelfs kinderen zullen in de verleiding komen. Inderdaad, deze verse knoflook is veel minder sterk dan die geoogst op de eindvervaldag.

Wie knoflook in zijn tuin heeft, heeft geen dokter nodig

het gezegde gaat.

knoflook nieuw

Koken kante

Er zijn duizend manieren om het te consumeren. Rauw, het blijft heel, in zeer dunne reepjes gesneden of fijngehakt. Springen op een salade, een omelet of een vinaigrette...

Het rauwe eten

  • Wrijf een pod op een toast van brood, en motregen met olijfolie. Een genot!
  • Bij de croque-au-sel voor de meer avontuurlijke: het is goed voor de spijsvertering!
  • Sommige peulen in een fles olijfolie geven het een speciaal aroma, perfect voor een vinaigrette.

Gekookt eten

  • Pureer nieuwe knoflook, zeer geurig en heel zoet. Kook knoflookteentjes in kokend zout water tot ze zacht zijn (prik met een punt in de peulen om te controleren).

Giet af, ga naar de groentemolen, voeg olijfolie toe, geurend of niet, breng op smaak. Blijf een paar dagen koel. Uitstekend bij krokante groenten, toast of bij wit vlees.

  • Knofhoofdjes in folie. Kies mooie knoflookkoppen, knip een "hoed" uit (het equivalent van een kwart van de hoogte), besprenkel met olijfolie, voeg een paar takjes tijm toe of bestrooi met Espelette-peper en wikkel in een kom. aluminiumfolie. Bak 40 minuten op 200° C. Proef de peulen met een lepel. Om warm of koud te consumeren.
  • Knoflooksoep: kook 200 g teentjes knoflook geschild met 500 g aardappelen, 3 tomaten, 50 g geraspte wortelen. Meng en pas de kruiden aan. Wees voorzichtig, kook de knoflook niet op hoog vuur, want het schroeit en wordt snel bitter en oneetbaar.

Om het te houden

In tegenstelling tot droge knoflook, kan verse knoflook slechts twee tot drie dagen op kamertemperatuur worden bewaard. U vermijdt het risico van schimmel door de peulen te scheiden. Bewaar deze in de koelkast een week in een luchtdichte verpakking.

Knoflook opnieuw

De nieuwe knoflook is ook de knoflook, die al in een zeer jonge fase wordt geoogst, al in maart, vóór de vorming van de bol.

Geniet van je deugden

Er wordt gezegd dat het de eetlust stimuleert en de spijsvertering bevordert. Het is diuretisch, antiseptisch en stimulerend. Knoflook is ook goed tegen hoge bloeddruk en cholesterol. Rijk aan sporenelementen (ijzer, zink, mangaan), het heeft antioxiderende eigenschappen.

Wist je dat?

De stengel van de nieuwe knoflook moet heel groen zijn. In dunne reepjes gesneden kan het worden gebruikt om sauzen of omeletten van smaak te voorzien.

Tuinzijde

Knoflook is heel eenvoudig om te groeien. Het past zich aan alle terreinen aan, maar geeft de voorkeur aan licht, goed geïrrigeerd land en zonnige blootstelling.

Welke knoflook moet worden geplant?

Knoflookteentjes kunnen worden geplant in de herfst of lente. Knoflook geplant in de herfst kan vers worden geoogst in het voorjaar. Probeer de variëteiten 'Primor' (ultra-vroeg), 'Germidour' (heel vroeg), 'Messidor' of 'Messidrôme' (vroeg).

Hoe nieuwe knoflook planten?

In een op het oppervlak gekraste grond, plaats de peulen in de lucht, op een afstand van ongeveer 10 cm, en bedek ze met een paar centimeter aarde. Druk de grond lichtjes aan. Regelmatig wieden, water bij droog weer. Waarschuwing: te veel water zou de bollen doen rotten. Kies gecertificeerde planten, gegarandeerd vrij van virussen. Heb niet veel plezier bij het planten van de peulen die je in de supermarkt bij de ray-futures hebt gekocht.

Bescherm de wortels van water

Knoflook nieuw: een subtiele smaak: nieuw


Knoflook houdt er niet van om wortels in het water te hebben, op het land een beetje te zwaar, maak richels. Dit zijn kleine terpen van ongeveer tien centimeter hoog die je vormgeeft aan de schoffel. Door de ruggen 30 cm te spreiden, kun je in de herfst tussen de kropsla in de lente planten of in de herfst een escarole, die zal profiteren van de vochtigheid van de holtes.

Oogst nieuwe knoflook

Knoflook opnieuw


De nieuwe knoflook wordt van dag tot dag genomen, 30 minuten voor het koken.Gebruik de vork om de hoofden op te tillen. Snijd de aardachtige wortels af, spoel je pluk ruwweg af met water en behoud het maximum aan groen. De niet-geoogste poten die in de grond zijn achtergebleven, worden binnen enkele weken knoflook bewaard.

Het recept

Zoete pesto

Voorbereiding: 10 minuten. Voor 6 personen

ingrediënten: 3 tot 4 teentjes knoflook • Een bosje verse basilicum (met kleine blaadjes, het is meer geurig) • 30 cl olijfolie • 40 g pijnboompitten • Parmezaanse kaas (3 eetlepels) • Zout en peper • (Het is mogelijk om de verhoudingen van elk ingrediënt aan te passen aan uw smaak).

wassen voorzichtig basilicumblaadjes, laat ze drogen op papieren handdoeken. • Verwijder de huid teentjes knoflook, in tweeën gesneden. • Mixer basilicumblaadjes met knoflook en pijnboompitten. • Voeg een beetje Parmezaanse kaas toe in de blender kom, dan een beetje olie. Mixer. • Voeg weer Parmezaanse kaas en een beetje olie toe. Meng opnieuw. Vernieuw de bewerking totdat u alle ingrediënten hebt gemengd. • Men moet een romige, enigszins klonterige pasta verkrijgen. • Zout, peper. Pas de smaak aan volgens uw smaak. • Heerlijk met pasta.

Om te lezen

De geheimen van knoflook (koken, gezondheid, schoonheid, etc.)

Een echt praktische kleine gids die alle deugden en alle mogelijke toepassingen van knoflook, elke dag roemt. Door Bernard Montelh. Larousse. € 4,90.

logo-reg.png

In de keuken met Regal

  • Zeeduivel been van knoflook confit
Loading...

Video: De meest smaakvolle Japanse gyoza dumplings maken en vouwen: The chefsline NL Recept.

Loading...

Deel Met Je Vrienden