Varkenslende Met Cider, Puree Van Appel En Selderij

Loading...

Loading...

Varkenslende met cider, puree van appel en selderij

Heerlijk in de herfst en winter, dit recept van varkenslende met cider, appel puree en selderij is gewoon heerlijk.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 varkenslende (160 g elk)
  • 1/2 wortel
  • 1 sjalot
  • 1 ui
  • 50 g halfzoute boter
  • 15 cl cider
  • 10 cl kippenbouillon
  • Zout en peper

Appel en bleekselderij puree

  • 1 selderij bal
  • 3 appels
  • 5 cl vloeibare room (30% vet)
  • Grof zout
  • Zout en peper

Varkenslende met cider, puree van appel en selderij

Voor puree van appel en selderij:

- Schil en was de appels en selderij.

- Kook alle groenten in kokend zout water met grof zout tot ze gaar zijn. Overbrengen naar de groentemolen, de 5 cl vloeibare room toevoegen, op smaak brengen en warm houden.

- Schil, was en snijd de sjalot en ui in dunne plakjes.

- Schil, was en snij de wortel in kleine dobbelstenen.

- In een pan,

  • Smelt de boter en verdeel de karbonades 5 tot 6 minuten aan elke kant. Seizoen.
  • Halverwege het koken, voeg de groenten toe.
  • Haal de schil uit de pan en houd ze warm.
  • Giet de cider en kippenbouillon in de pan.
  • Breng aan de kook totdat het sap dikker wordt.
  • Seizoen.

Serveer de lendenen en pureer ze op een hete plaat vergezeld van een kralensaus!

B.A.ba van de chef

De lende is een stuk varkensvlees waarvan het vlees streperig, zacht en smakelijk is. Bij aankoop moet de lendenen helder zijn, lichtroze met een strakke korrel en een dicht en erg wit vet. Zodat de lende zeer mals is om te proeven, kook hem niet direct na de uitgang van de koelkast, maar laat deze een paar minuten van de omgevingstemperatuur impregneren.

CÔTÉ CAVE: Rauwe cider

Wellness en appel

- In het kader van fysieke activiteiten werken de componenten van de appel op een voordelige manier op het lichaam, vóór, tijdens en na de inspanning. De appel is, met de druif, de vrucht die de meest heilzame en gevarieerde kwaliteiten biedt. Het is een van de beste medicinale vruchten, die zowel de spiervezel als de zenuwvezels voeden.

Om ook te lezen: voordelen en deugden van de appel voor de gezondheid

- Alcohol in de keuken is een bestanddeel dat verdampt, 1 g alcohol brengt 7 calorieën.

Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden