Lamsnar: Een Klassieker

Loading...

Loading...

1314951990navarinagneau

Lam navarin is een geweldige klassieker uit de Franse keuken, gemaakt van lamsvlees en verse groenten, het is zowel smakelijk als geurig.

Ingrediënten voor 6 personen:

  • 2 kg lamsvlees: halsketting en schouder
  • 6 klein rapen
  • 1 groot ui
  • 6 nieuwe uien
  • 6 klein wortelen
  • 300 g groene bonen
  • 200 gr erwten
  • Een of ander blad van lauwensaus
  • 3 teentjes vanknoflook
  • Olijfolie
  • 50 cl kippenbouillon
  • 20 cl witte wijn
  • 3 eetlepels tomatenpuree (of 2 tomaten)
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 boeket garni
  • Zout en peper

Het succes van het recept voor navarin-lam ligt voornamelijk in koken, vlees eerst en groenten later.

  1. Begin met het snijden van lamsvlees in stukken van normale grootte (ongeveer 3-4 cm)
  2. Verhit de olie in een pan of ovenschotel
  3. Rol het vlees in de bloem en bak de stukken bruin
  4. Voeg de grote gehakte ui toe en vervolgens de witte wijn
  5. Draai het vlees om en wacht tot de witte wijn en uien het vlees karameliseren
  6. Voeg bouillon en toe boeket garni
  7. Voeg gehakte knoflook toe, tomaten gemalen (of tomatenpuree)
  8. Laat 35 minuten sudderen op laag vuur en afgedekt

Bereid intussen de groenten voor...

  • Schil ze wortelen, de rapen en schil de uien nieuw
  • Snijd wortels en rapen in gewone secties
  • Bereid de bonen en erwten
  • Kook de bonen gedurende 10 minuten in gezout water
  • Bak de groenten een paar minuten in een koekenpan met boter of olijfolie, zodat ze net gekleurd zijn

Na 35 minuten koken voor het vlees voegen we de groenten toe die in de braadpan zijn bereid

  • Laat het vlees 25 minuten langer vlees met kleine groenten.

Maak bij het klaarmaken het bouquet garni, leg een paar stukjes vlees op elk bord, voeg groenten toe en giet tenslotte een beetje bouillon en zorg ervoor dat je geen vet erin doet.

Smakelijk eetlust!

Bereid met kleine groenten, wortel, raap, groene bonen of erwten, navarin lam wordt ook lamsstoofvlees of gewoon stoofpot.

Het verwijst meestal naar een gerecht gemaakt van vlees, in dit geval lamsvlees en kleine groenten.

Lamb navarin is al lang een traditioneel gerecht van de Franse keuken.

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden