Mosselen Met Room En Bloemen Van Begonia

Loading...

Loading...

schimmel begonia creme

Origineel recept, jodium en vol van frisheid, moet de crème mallen en begonia bloemen u verrassen zoveel als je genieten.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 2 l mosselen van Bouchot
  • 2 roze uien
  • 30 g halfzoute boter
  • 20 cl appelsap
  • 25 cl vloeibare room
  • 12 bloemen van begonia's
  • Zout en versgemalen peper
  • Sommige trossen krenten voor decoratie

Om te ontdekken: al onze recepten met mosselen

Mosselen met room en bloemen van Begonia

- Giet de vloeibare room in een pan en verwarm. Voeg de begonia-bloemen uit het vuur en laat ze 20 minuten trekken.

Reserveren.

- Reinig, borstel en snijd mosselen.

- Schil en beitel de roze uien.

- Smelt de 30 g halfzoute boter in een Nederlandse oven. Zweet de uien. Kook op laag vuur gedurende 5 minuten.

- Giet het appelsap en laat nog 5 minuten trekken. Breng op smaak met zout en peper.

- Voeg de mosselen toe en open ze op hoog vuur. Zodra de mosselen opengaan, giet je de room met de begonia-geur.

- Serveer 30 seconden na het gieten van de room.

Om erg warm te proeven!

B.A.ba van de chef

Je kunt ook andere eetbare bloemen gebruiken vanaf het moment dat je geniet van de smaak! Mosselen met room en bloemen van Begonia kunnen worden geserveerd met bloembeignets of verse kruid tempura.

Woorden uit de keuken

Ontbramen van een schaal: verwijder de overlopende delen.

Welzijn:

Vloeibare crème is ook bekend als "crème". De vloeibare room wordt verkregen uit de room van de melk. In tegenstelling tot de diepe room, heeft het geen kiemen ondergaan, vandaar zijn zachtere smaak, noch rijping en vandaar zijn vloeibare textuur.

Om de naam "creme" te verkrijgen, moet deze net als andere categorieën crèmes 30% vet bevatten. Het culinaire gebruik is vooral geschikt voor slagroom, mousse, crème brûlée... omdat het, wanneer het wordt geslagen, de capaciteit heeft om het volume te verhogen en de voorbereiding lichter te maken.

Om te ontdekken: al onze recepten met mosselen

Recept: A. Beauvais, foto: A. Roche

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden