Champignons: De Belangrijkste Eetbare Soort, Herken Ze

Loading...

Loading...

De herfst is het seizoen van de oogst, kastanjes en... paddestoelen! Maar let op, elk jaar worden enkele honderden vergiftigingen geregistreerd, evenals 3 tot 4 sterfgevallen. Dus, het is beter om te weten hoe je ze kunt herkennen.

Paddenstoelen plukken: de belangrijkste eetbare soort, herken ze

Hoe champignons te plukken?

In de eerste plaats, ga niet alleen paddestoelen plukken in bossen of weiden die het toelaten. Als borden waarschuwen dat dit een privéterrein is dat gesloten is voor publiek en waar paddenstoelen worden geplukt, keer dan terug.

Breng een mand en papieren zakken mee naar meng niet de champignonsoorten die je gaat plukken. In het ideale geval bevestigt u een speciaal paddenstoelvouwmes aan uw riem met een dun mes om de voet af te knippen, een mini-borstel om te reinigen en een maatverdeling voor elke paddestoel, indien nodig.

Een gids voor zakpaddestoelen met geïllustreerde kaarten op elke soort stelt u in staat om degenen te identificeren die u niet goed kent.

De belangrijkste eetbare paddestoelen van bossen en in de buurt

Afhankelijk van de regio waar je woont, variëren de meest verzamelde eetbare paddenstoelen, maar hier is een niet-uitputtende selectie:

eekhoorntjesbrood

het cep van Bordeaux (Boletus edulis), ligt onder de lommerrijke bomen, in de vlakte zoals in de bergen, het wordt herkend door zijn gladde hoed, een beetje vet, kleur koffie met melk, zijn gezwollen voet. Het wordt vaak verward met de baai boletus, eetbaar waarvan de poriën blauw en boletus bitter zijn, oneetbaar vanwege de bitterheid. De gebruinde cèpe of negerkop (Boletus aereus) verbergt zich meestal onder de eiken: zijn droge hoed is bister, zijn buik met dikke buik is bruin, zijn poriën en zijn vlees zijn wit. Het is ook verward met andere eekhoorntjesbroden (dennen, Bordeaux, bitter) niet gevaarlijk.

Bordeaux mush (Boletus edulis): een eetbare paddenstoel!

De baaiboleet (Xerocomus badius)

De bolet bai, met zijn gladde chocolade bruine hoed en zijn gestreepte voet van geel bruin, vervangt vaak eekhoorntjesbrood en, net als zij, wordt het verward met de boletus boletus.

Het merg (Macrolepiota procera)

In de weilanden, langs de wegen en de landweggetjes, vind je de lepiot, met zijn hoed bedekt met bruine schubben op een lichtere achtergrond, zijn dikke ring en glijdend over de voet, zijn bladen vrij wit. Er wordt nog een lepiot gegeten, de haveloze lepiot (Macrolepiota rhacodes). Het kan worden verward met de giftige lepion die groeit op de hopen mest en de roze-bruine lepion welke ring niet schuift.

Coulemelle (Macrolepiota procera): een eetbare en heerlijke paddestoel!

Weide rosé (Agaricus campestris)

De rosé van de weilanden ontwikkelt zich in de weilanden met dieren, in koloniën, met zijn witte hoed, waarvan de voet afneemt naar de basis. Andere zwam zijn eetbaar zoals anijszaad, met zijn aangename geur van anijs, of zwamvlok (sneeuwbal) dat veel groter is. Wees voorzichtig, het kan verward worden met dode witte amanita.

De girolle (Cantharellus cibarius) of gewone hanenhok

De cantharellen staan ​​onder het hardhout. Allemaal geel, zijn hoed is hol in het midden en zijn bladen lijken op plooien. Er zijn veel andere soorten cantharellen, allemaal eetbaar, zoals hanenkam in buis, grijsachtig bruin met gelige voet, of de vergelende hanenkam waarvan de onderkant van de hoed glad is. Het kan echter verward worden met de clitocybe van de olijfboom, zeer toxisch, groter en groeiend op oude stronken.

De trompet des doods (Craterellus cornucopioides)

Of trompet de dood of hoorn des overvloeds of Craterellus, verbergt onder hardhout zoals eik en haagbeuk en is te herkennen aan de trechtervorm zijn zwartgrijs kleur, onder zijn glad, maar onregelmatige hoed, en zijn voet continuïteit van de hoed. Het kan worden verward met de hanenkam met plooien onder de hoed, maar wordt ook gegeten.

De schapevoet (Hydnum repandum)

De schapevoet bevindt zich vaak in een kudde (!). Zijn hoed is lichtbeige en onder de lichtere stekels vervangen de lamellen. Zijn vlees is stevig en broos. Het kan worden verward met de witte enhet voet verzengende hydne Schaap, zowel eetbaar, maar ook met de hydne ijzerhoudende donkerbruine roux, taai en oneetbaar.

De schapevoet (Hydnum repandum) - eetbare paddenstoel!

De valse moseron (Marasmius oreades)

Het groeit in weilanden in ronde heksen. Zijn oker-oranje hoed verbergt op afstand geplaatste messen. Zijn voet is koppig en rubberachtig. Het kan worden verward met clitocybe langs de weg, giftig, met strakkere messen en een meer kwetsbare voet.

Het harige coprin (Coprinus comatus)

Het harige coprin groeit op de rand van wegen, paden en weiden. Hij herkent zichzelf met zijn bijna cilindrische witte hoed die op de bodem zwartachtig wordt, met witte wollige lokken en een lang geringde voet.Het kan worden verward met de zwarte inkt coprin, oneetbaar, of coprin pie, zeer slecht gevoel.

Coprin harig (Coprinus comatus) erg goed om te eten

De blauwe voet (Lepista nuda)

De walk-blauw heeft een vlotte en gedurfde hoed, bruin lila, seringen bladen en een cilindrische voet zonder bol, wit. Het kan worden verward met de smerige lépiste, kleiner en minder vlezige, blauw cortinars wiens hoed is viskeuze en de voet heeft een lamp zijn.

De amanita van Caesars (Amanita caesarea) of oranje

De amanita van Caesars wordt alleen in de regio's van Zuid-Frankrijk verzameld. De hele paddestoel is geel: helder voor de hoed, zacht voor de voet en de messen. Behalve de volve aan de voet van de voet die wit is. Het kan worden verward met de gouden russule eetbaar zijn en vliegenzwam, giftig, maar ze hebben witte voetjes.

De bloedlactarius (Lactarius sanguifluus)

De bloedlactarius wordt ook verzameld in het zuiden van Frankrijk, onder de dennen. Zijn hoed was in het centrum, roze oranje gegraven, de messen zijn strak, de voet is ook oranje. Een verwonding zorgt ervoor dat een rode wijnmelk naar buiten komt. Het kan worden verward met de wei melk, eetbare of heerlijke melk.

Bij twijfel over een paddestoel, onthouden of om advies vragen!

Sommige paddestoelen zijn lekker, anderen zijn giftig, maar sommige fataal: de dood cap, Amanita virosa, cortinaire annatto kleur, cortinaire prachtige, marginée kombuis gyromitre, gewone zwavelkop, Inocybe van Patouillard, lépiote roze-bruine, Josserand's lepiot, opgerolde paxille, gouden tricholome.

Dus, raadpleeg in geval van twijfel advies bij een apotheker van mycologen.

Loading...

Video: Paddestoelen gerecht door Pastorale chef Casimir Evens.

Loading...

Deel Met Je Vrienden