Bosvormen

mosselen in het bos

Hier is een origineel mosselrecept waar zelfs de zee en de moestuin, kruiden en paddenstoelen te vinden zijn.

Ingredi├źnten voor 4 personen:

  • 2 kg mosselen
  • 1 ui
  • 2 sjalotten
  • 100 g champignons uit Parijs
  • 1 stengels bleekselderij
  • 1/2 wortel
  • 5 cl droge witte wijn
  • 1 eetl. gehakte peterselie
  • 1 eetl. van kervel
  • 1 eetl. eetlepels dragon
  • 10 cl room (30% vet)
  • 25 g zoutboter van Gu├ęrande
  • peper

Om ook te lezen: al onze recepten met mosselen

Plantaardige mosselen in het bos

- Schil, was groenten en kruiden.

- Dobbelsteen wortel en selderij.

- Hak uien en sjalotten.

- Hak de champignons van Parijs fijn.

- Schraap en was de mosselen.

- Smelt de boter in een Nederlandse oven, zweet de ui en sjalotten gedurende 3 minuten.

  • Voeg wortel en selderij toe. Kook 2 tot 3 minuten, dan de champignons.
  • Kook opnieuw gedurende 4 tot 5 minuten. Bestrooi met wijn, voeg de mosselen toe.
  • Pepper. Dek af en kook op laag vuur totdat ze opengaan en roer regelmatig.
  • Ze bevrijden in een slakom bedekt met aluminiumfolie.
  • Verminder het kooksap in twee, voeg de room toe. Opnieuw verminderen tot een vloeiende consistentie is verkregen.
  • Voeg de mosselen toe. Meng ze om de saus te coaten en bestrooi ze met kruiden.

Serveer op een diep bord.

Recept: CIDIL, Foto: C. Herl├ędan

Om ook te lezen: al onze recepten met mosselen

Video: TRAILER WEET JE NOG WEL2017.

Deel Met Je Vrienden