Chocolade Fondant, Passie-Mango Karamel

Loading...

Loading...

chocolade fondant ontbreekt passie

Tegelijkertijd smelten, geurig en vreselijk hebzuchtig, deze chocolade fondant, karamel passie en mango is een wonder!

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 3 eieren
  • 70 g pure chocolade
  • 80 g boter + 20 g voor mosselen
  • 35 g bloem
  • 90 g suiker

Passievrucht-mango:

  • 70 g suiker
  • 20 cl passie-mangopuree

Chocolade fondant, passie-mango karamel

- Breek de eieren in een slakom en sla ze in een omelet.

- Smelt de chocolade en boter samen in een bain-marie, heel langzaam, om te voorkomen dat de chocolade verbrandt. Roer de losgeslagen eieren erdoor, dan de bloem en de suiker. Meng met een spatel.

- Boter goed 4 kleine bakblikken, verdeel de fondant.

- Reserveer 1 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180° C (item 6).

- Bak en bak de fondant gedurende 7 minuten, kijkend naar hen.

- Vouw ze voorzichtig uit en bewaar ze op een presentatiescherm.

Maak de karamel klaar:

- Verwarm in een pan de suiker en 3 eetlepels. water op hoog vuur.

Meng goed en kook, verminder de intensiteit van het vuur tot je een karamel verkrijgt. Van het vuur afblussen met passievruchtenpuree.

- Serveer de fondant met een reeks passie-mango karamel.

B.A.ba van de chef

Dit klassieke Franse gebakje, zoals de naam al doet vermoeden, is een fondant taart. Als het niet genoeg gaar lijkt uit de oven, is het normaal omdat het hart, minder gaar of vloeiend, het speciaal maakt. Om een ​​meer gekookt deeg te krijgen, kook je gewoon wat langer.

Voor een verscheidenheid aan geneugten, dit dessert komt op een duizend en een manieren: besprenkeld met poedersuiker of kokos poeder, gekleed in krullen van donkere of witte chocolade, vergezeld van banketbakkersroom, vanille-ijs, fruit coulis en gezouten boterkaramel...

Sommige chips van noten, hazelnoten of pecannoten kunnen aan het recept worden toegevoegd, een vierkant van witte chocolade kan in het deeg in het midden van elke schaal worden gegooid...

Chocoladefondant is ook gewoon een heerlijke natuur.

Recept: S. Samson, foto: F. Hamel

Loading...

Video: Passievrucht petit fours.

Loading...

Deel Met Je Vrienden