Aardappelpuree, Sesamboter

Loading...

Loading...

PLUIMVEE VAN AARDAPPELS MET BOTER VAN SESAME

Hier is een heerlijk recept van puree van puree van puree met sesamboter en vlees van Graubünden, een ideale begeleiding voor alle soorten vlees of alleen met een goede salade.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 60 g halfzoute boter
  • 2 el. gouden sesamzaadjes
  • 2 el. eetlepel Gomasio
  • 500 g aardappelen
  • 4 sneetjes Grisons-vlees
  • Bloem van zout
  • Gegrilde peper

Aardappelpuree, sesamboter

Verwijder de boter 1 uur voor gebruik uit de koelkast.

In een slakom,

  • Bewerk de boter met een vork tot hij de consistentie van een zalf heeft.
  • Roer sesamzaad en gomasio erdoor.
  • Meng tot een homogene textuur is verkregen.
  • Plaats de aldus samengestelde boter op de voedselfilm en vorm tot een rol, zorg ervoor dat u de uiteinden goed sluit.
  • Laat afkoelen voor 1u15.
  • Schil, was en kook de aardappelen in gezout water gedurende 25 minuten.
  • Houd ze warm.
  • Snijd het vlees van Graubünden in fijne julienne.
  • Plet de aardappelpuree en voeg de sesamboter toe.
  • Breng op smaak met fleur de sel en peper.
  • Serveer in verrines, verbeter de puree van de julienne van gedroogd vlees.
  • Geniet zonder vertraging.

B.A.BA van de chef

Deze aardappelpuree kan alleen of als begeleiding van een vis in folie, een vlees of een gemengde salade worden genoten.
Als je te weinig tijd hebt, plaats je de boter 15 tot 30 minuten in de vriezer.

Kelderzijde:

De textuur van de puree, zowel dicht als licht meelachtig, maar ook zacht en soepel, is des te zoeter naar het verhemelte dat het heeft voor velen van ons een kindertijdgeur.

Het aromatische karakter, bijna neutraal, maakt het een uitstekende ondersteuning die zowel sesam als gedroogde vleestonen versterkt. Delicatesse, deze bereiding vraagt ​​om zachte en soepele wijnen of licht zurig als je het een beetje opluchting wilt geven. In het laatste geval zal een Gamay de Touraine, met zijn fruitige en levendige, een frisheid brengen die contrasteert met het gerecht en het een beetje "pep" geeft.

In tegenstelling, zal een zuidelijke Chardonnay, zoals een land van Oc, zacht en vlezig, met aroma's van melk en gegrild, respectvol in aardappelpuree smelten.

Men kan ook kiezen voor een andere wijn van dezelfde druivensoort, maar met meer zuurheid zoals een Montagny, Bourgondische Côtes Chalonnaises, die meer lichtheid aan dit recept zal geven met respect voor het aromatische karakter.

Prijsideeën (in 2011):
Gamay de Touraine 3 tot 10 €, Chardonnay Pays d'Oc 3 tot 10 €, Montagny 8 tot 15 €
M. Chassin

Wellness en aardappelen

Een hoofdvoedsel voor mensen, dit zetmeel bevat voedzame eigenschappen: rijk aan koolhydraten, eiwitten, vitamines, zouten
Het bevat echter maar heel weinig lipiden. Let op, de voedingsinname wordt vaak gewijzigd door de manier waarop het wordt gekookt.

  • Gezondheid: voordelen en deugden van de aardappel

Recept: A. Beauvais, foto: F. Hamel

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden