Indiase Vis-Madras

Loading...

Loading...

Madras van Indiase vis

Geurig en licht kruidig, deze madras van Indische vis is heerlijk.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • ½ peper rood
  • 2 uien
  • 2 tenen vanknoflook
  • 2 appels (Queen of the Pippets)
  • 600 tot 800 g zeeduivelfilets
  • 20 g geklaarde boter
  • 2 el. geraspte gember
  • 6 el. geraspte kokosnoot
  • 1 eetl. madras-curry
  • Zout en versgemalen peper

rijst:

  • 30 g droge blonde druiven
  • 1 ui
  • 30 g amandelschilfers
  • 15 g halfzoute boter
  • 200 g basmatirijst
  • Zout en versgemalen peper

Indiase vis-madras

Was en snij de paprika in blokjes.

Schil en hak uien en knoflook fijn (eerder doorontwikkeld).

Schil en snijd de appels in stukjes.

Zeeduivel in blokjes snijden.

In een trui,

Verwarm de geklaarde boter, pak snel de kwabaal. Bewaar het in een slakom met zijn sap.

Plaats de gehakte uien in dezelfde pan, zweet ze gedurende 2 tot 3 minuten. Voeg stukjes appel, gehakte knoflook, gember toe en kook, onder roeren gedurende 2 minuten.

Voeg geraspte kokosnoot, kerrie en een half glas water toe. Bedek en kook gedurende 10 minuten. Voeg de kwabaal en het sap toe.

Blijf 10 minuten koken (de kwabaal moet zacht zijn). Seizoen.

Voor rijst:

Verwarm de oven voor op 200° C (6/7).

Week de rozijnen in warm water.

Schil en hak de ui fijn.

Verhit een koekenpan om te drogen, voeg de amandelschilfers toe, grill tot lichtbruin.

In een pan,

Smelt de boter, zweet de ui. Zet de rijst en parelachtig. Seizoen.

Giet anderhalf keer het volume rijst in water. Breng aan de kook en bak afgedekt gedurende 11 tot 12 minuten.

Giet en snipper de rijst in een schaal, voeg de druiven en amandelen toe.

Serveer op het bord en versier de in blokjes gesneden rode paprika.

Recept: A. Beauvais, foto: F. Hame

Loading...

Video: Indiase Vis Tikka Masala Recept (Oude Video).

Loading...

Deel Met Je Vrienden