Makreel Makreel À La Plancha

Loading...

Loading...

makreel a la plancha

Hier is hoe je een simpele plancha maakt, een feest! Verbaas je vrienden met deze makreel Biscayenne à la Plancha.

Ingrediënten voor 6 personen

  • 6 makreel (maak de netten bij uw visboer)
  • Olijfolie
  • 1 streng van tijm
  • 1 vel laurier
  • 2 stelen van nieuwe uien
  • 4 teentjesknoflook
  • 15 cl olijfolie
  • 7 cl rode wijnazijn
  • Espelette peper
  • Zout en peper

Voor de biscayenne-saus

  • 5 tomaten
  • 1 peper groen
  • 120 g piquillo del piquillo (uitgelekt gewicht)
  • 100 g ham van Bayonne
  • 2 stelen van nieuwe uien
  • 4 teentjes knoflook
  • 15 cl olijfolie
  • 7 cl rode wijnazijn
  • Espelette peper
  • Zout en peper

Makreel makreel à la plancha

Bestrooi de makreelfilets met een scheutje olijfolie, voeg een takje tijm en een laurierblad toe en bewaar in de koelkast.

Bereid de saus voor. Schaaf de tomaten (verbrand ze om ze te schillen), pak alleen het vlees en snijd het in blokjes.

Schil en leeg de groene paprika. Snijd in julienne (dun gesneden) pimientos, groene peper en Bayonne-ham.

Hak uien en knoflook fijn. Bak ze in olijfolie op laag vuur tot een licht compote.

Voeg de groene paprika, de pimientos en dan de ham toe. Laat de saus ongeveer vijftien minuten langzaam afgedekt koken, af en toe roeren.

Voeg vervolgens de in blokjes gesneden tomaten toe en maak opnieuw compote.

Zodra de tomaat is gesmolten en de paprika's zijn gaar, voeg je de rode wijnazijn en een snufje Espelette-peper toe. Zout en peper. Blijf warm.

Verzamel olie gemarineerde makreel filets en giet gegrild, legt u de huidzijde makreel filets gedurende 3-4 minuten, zet ze om en bak 1 minuut, vleeszijde.

Serveer onmiddellijk.

Recept: Christian Etchebest-Credit Foto: Laurent Rodriguez -Pavillon Frankrijk

Wat is een makreel?

Met zijn slanke lichaam en zijn vele iriserende kleuren is makreel een prachtige vis tot 250 m diep. Genietend van het koude water, reist hij samen op spectaculaire scholen, voedt de meeste tijd door simpelweg zijn mond open te zwemmen om het water te filteren en zijn prooi te vangen.

Waar wordt het gevangen? Makreel worden gevangen in de Noordoost-Atlantische Oceaan en de Noordzee en zijn ook te vinden in de Middellandse Zee.

Hoe te kiezen? Het wordt op de markt gebracht in vers, ingeblikt en soms in rook. Verse makreel wordt herkend aan de stijfheid van zijn lichaam, de glans van zijn huid en de metaalachtige reflecties die contrasteren met zijn witte buik. Het is beter om vette vis die bij de aankoop, of houden 24 uur in een afgesloten container op ijs te consumeren, en maximaal 2 tot 3 maanden in de vriezer.

Wat eten we in makreel? Het is een van de rijkste omega 3-vette vis en heeft een zeer goede inname van vitamine D en B. Het vlees is ook rijk aan mineralen zoals ijzer.

Wist je dat? Het is een langzaam groeiende vis, daarom is hij niet groter dan 500 g.

Gemiddelde prijs per kilo: 8 tot 10 euro / kg

Loading...

Video: Dennis van der Meer - Makreel van de grill.

Loading...

Deel Met Je Vrienden