Zeesla, Marien Groen Zeewier Van Onze Kusten

Loading...

Loading...

Al honderden jaren consumeren mensen die in de buurt van de oceanen leven algen die eetbaar, smakelijk en heilzaam zijn voor de gezondheid. Historisch gezien zijn het echter de Aziaten die een echte culinaire traditie met zeewier hebben ontwikkeld. Het belang dat de westerse gericht is er echt gemanifesteerd tellen als zij gingen zij brachten een uitzonderlijke en zeldzame voedingsstoffen (antioxidanten, mineralen, sporenelementen, vitamines, aminozuren in de vorm van eiwitten).

zeesla (Ulva lactuca)

Oorsprong van zeesla

Zeesla (Ulva lactuca) behoort tot de familie van Ulvaceae en is een van de vele bestaande soorten mariene groene algen. Het lijkt een beetje op sla in de tuin, het is 20 cm hoog maar kan zich nog meer uitstrekken. Het wordt gekenmerkt door een fijne textuur en zeer flexibel, elastisch, waardoor het bij de minste klik niet kan scheuren. De groene kleur is te wijten aan het chlorofyl dat het bevat.

Ze leeft maar een paar maanden, maar ze kan zichzelf het hele jaar oppikken wetende dat de periodes van vernieuwing het meest geschikt zijn, namelijk lente en herfst, omdat ze nog jong zijn. Aandacht voor gebieden waar het sterk ontwikkeld, wat een index van eutrofiëring van het water dat het water zeggen bevat veel stikstof en fosfor verschijnsel als gevolg van verontreiniging door de landbouw (meststoffen, pesticiden...) maar ook voor de lozing van stedelijk afvalwater. Zeesla is stikstofminnende, ze geniet de overvloedige aanwezigheid van stikstof en wanneer het de neiging invasief kunnen worden, wordt een goede bio-indicator "stikstof pointer", maar ook dat de aanwezigheid van metalen zoals mangaan, nikkel, ijzer, koper, zink, cadmium, lood. Het is daarom belangrijk ervoor te zorgen dat zeesla uit de A-zones komt, ingedeeld door het ministerie van Landbouw na analyse van de afwezigheid van bacteriologische of chemische verontreiniging.

Zeesla wordt gevonden in de Atlantische Oceaan, veel aan de kust van Bretagne, maar ook in de Noordzee, Engels Kanaal en de Middellandse Zee aan de kant supralittoral dat wil zeggen het dichtstbijzijnde deel van de aarde n wordt alleen ondergedompeld door hoog water, stormen en nevel. Ze pakt een jonge, hing aan de grond, op de zeedijk, een steiger of rotsen, die het mogelijk maakt om te hechten aan haar steun, het is een kleine beslag schijf waarop we een mini-stam. Hij kan ook tot 10 meter onder water groeien.

De voedingsvoordelen van zeesla

Zeesla wordt rauw of gekookt gegeten (10 tot 15 minuten in water) en wordt op verschillende manieren gekookt, toegevoegd in een salade, een omelet of bijvoorbeeld met vis. Het wordt gewaardeerd om zijn stevige en zachte consistentie, evenals zijn frisse maar uitgesproken smaak die zich kan herinneren aan die van sorrel.

De consumptie van zeesla (30 tot 45 kcal / 100 g) levert weinig jodium op in vergelijking met andere algen, maar het maakt grote hoeveelheden vitamine C mogelijk, omdat het 8 keer meer bevat dan sinaasappel, calcium, ijzer en magnesium met een hoeveelheid 10 maal hoger respectievelijk melk, spinazie en tarwekiemen, en zeesla is ook een bron van vitamine a, chlorofyl, terwijl rijk aan eiwitten, vezels, minerale zouten en weinig vet. Vreemd genoeg heeft het ook een laag natriumgehalte. Het hoge gehalte aan antioxidanten maakt het bijzonder aantrekkelijk, vooral om het verschijnen van bepaalde kankers en hart- en vaatziekten te voorkomen.

Instandhouding en gebruik van zeesla

Afgezien van de consumptie van vers voedsel, kan zeesla worden ingevroren of gedroogd uit zonlicht dat het kan verkleuren. Eens uitgedroogd, in de vorm van vlokken, blijft het droog, koel en donker, totdat je het als kruiderij gebruikt of het opnieuw hydrateert.

Zeesla kan voor andere doeleinden dan culinair worden verzameld, vooral wanneer het zich veel in een kustgebied heeft ontwikkeld, omdat zeewier een meststof voor de tuin is.

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden