Lamsbout: Het Juiste Recept

Loading...

Loading...

lamsbout

Lamsbout is een must in de Franse keuken en wordt vooral met Pasen gewaardeerd.

Het recept met knoflook en rozemarijn, vergezeld van bonen en aardappelen is zeker de meest populaire en een van de meest gewaardeerde.

Ingrediënten voor 8 personen:

  • 1 poot van 2 tot 2,5 kg
  • 5 teentjes vanknoflook
  • 4 takken van rosmarijn
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 50 g boter

Recept van lamsbout:

De poot kan op 2 verschillende manieren leer zijn, hetzij als een gebraad, dat wil zeggen een korte tijd in een zeer hete oven, of confit tijdens het koken gedurende enkele uren.

We zullen hier de meest gebruikte methode behouden, oftewel roosteren in de oven.

  • Begin met het prikken van lamsbout met teentjes knoflook om het vlees te laten smaken
  • Beboter de ovenschaal en leg een paar takken rozemarijn op de bodem en boven het vlees
  • Voeg de rest van de knoflook toe aan de bodem van het gerecht om het sap te impregneren en zo knoflookconfituur te hebben
  • Vermijd zout voor het koken omdat zout het sap absorbeert dat nodig is

Wat garneren met lamsbout?

Het is heerlijk om leer te maken aardappelen op hetzelfde moment als de lamsbout.

  • Kies kleine aardappelen of ze zijn misschien niet genoeg gaar
  • Schil alle aardappelen
  • Schik de aardappelen rond de lamsbout

We kunnen ook toevoegen groene bonen als het leer uit elkaar en voeg ze op het laatste moment toe.

Lamsbout koken:

Het koken van lamsbout is belangrijk omdat het in het midden enigszins roze moet blijven, met het risico op te droog vlees

  • Verwarm de oven voor op thermostaat 7-8
  • Bak je lamsbout en laat de huid naar je toe
  • Kook gedurende 15 minuten per pond (ongeveer 500 gr)
  • Water regelmatig met het sap geoogst op de bodem van de schotel

Neem het gerecht ongeveer 15 minuten voor het opdienen uit de oven en bedek het met aluminiumfolie om het vlees zachter te maken.

Smakelijk eetlust!

Loading...

Video: Kwaliteit lamsvlees uit Nieuw-Zeeland van het merk Affco; verkrijgbaar bij Topvlees.

Loading...

Deel Met Je Vrienden