Alles Over Pompoen

Loading...

Loading...

Drie pompoenen

De dunne schil van de pompoen kan eenmaal gaar gegeten worden. Net als de zaden, gegrild voor het aperitief.

Potimarron behoort tot de grote familie van Cucurbitaceae. Nicht pompoen, het toont dezelfde kleur, maar onthult een andere smaak, meer delicaat en zeer karakteristiek: een kleine smaak van kastanje zeer aangenaam.
Inheems in Zuid-Amerika, werd het in de 16e eeuw in Azië geïntroduceerd waar variëteiten werden geselecteerd. Het heeft ook andere naam "zoete pompoen Hokkaido" of "squash van China". Hij kwam in 1957 in Europa aan bij een Japans gezin en wordt gekweekt in Vlaanderen. Hij maakt vervolgens zijn weg naar de vertrouwelijke netwerken van biologische landbouw voordat hij succes ervaart.

De gezondheidsgroente

De pompoen is zeer rijk aan vitamine A, B, C, D, E, in sporenelementen (fosfor, ijzer, magnesium...), in aminozuren, onverzadigde vetzuren en natuurlijke suikers. Het bevat tweemaal zoveel caroteen (provitamine A) als de wortel. Goed voor de huid, het uitzicht, de regeneratie van de weefsels.

In de tuin

Deze fel oranje tollende spin is een loopneus waarvan de stelen, die tot 3 meter kunnen meten, over de grond kruipen. Hij heeft dus ruimte nodig. De cultuur is vrij eenvoudig:

  • Half april, zaai, warm, in emmer (2 tot 3 zaden per lepel) Spuit medio mei in de zon, met tussenruimte van de zaailingen een goede meter. Je kunt ook in mei planten (3 zaden per zak - een gat van 3 cm diep). Breng compost in het plantgat.
  • Plaats een zwart plastic of spreid een goede laag mulch (stro, compost) uit aan de voet van de pompoenen. Hierdoor blijft de grond vochtig en wordt voorkomen dat de vruchten in direct contact komen met de grond, waardoor ze kunnen gaan rotten. Je kunt ook fruit leggen op vlakke tegels, stenen of leisteenplaten. Water eenmaal per week. Oogst de pompoen zo snel alsSeptember.
  • De vruchten wegen gemiddeld 2 tot 4 kilo volgens de variĂ«teiten. Het makkelijkst te vinden zijn "Red Kuri" en "Golden Delicious" met sinaasappelschil; "Chesnut Bush" met grijs-blauwe huid of "Blue Kiri" met blauwe huid. Ze hebben allemaal een vrij goede smaak en oranje vruchtvlees (verkrijgbaar in Seeds Baumaux, Caillard, Voltz...).

In de keuken

Cléa, blogger en gepassioneerd over koken

Cléa, blogger en gepassioneerd over koken

"De pompoen is uitermate interessant om te koken, zoet of zout, rauw of gekookt, in soep, gegratineerd of gevuld... We kunnen bijna alles met hem doen."

  • De pompoen wordt het meest gekookt gegeten (stoom, water, gesmoord...) In zoute versie: puree, veloutĂ©, au gratin, tajine, risotto... In zoete versie: cake, vla en zelfs jam! Voor dit laatste recept, verhoog je je voorbereiding met kruiden (kaneel, gember, vanille) en voeg je ander fruit (appels, peren...) toe.
  • Potimarron kan rauw, geraspt en met een vinaigrette worden geserveerd. Verwijder in dit geval de huid die niet goed rauw is. En hier is een beetje geduld voor nodig...
  • De puzzel van peeling. Een tip van ClĂ©a, de auteur van de recepten: snij de pompoen zonder de schil te verwijderen. Verwijder de zaden, snijd ze in grote stukken, kook ze ongeveer 20 minuten. Laat afkoelen. Het is dan gemakkelijk om de huid te verwijderen als u dat wenst. Maar het kan worden geconsumeerd als het wordt gekookt.
  • Bevriezing. Potimarron kan worden ingevroren, maar het is het beste om het eerst te koken.

Het zoute recept: pompoen gevuld met pompoensoufflé

Potimarron gevuld met pompoensoufflé

voorbereiding: 30 minuten
bakken25 tot 40 minuten
Voor 4 personen.
ingrediënten: 1 grote squash of 4 minipotimarrons; 2 el. tot s. olijfolie; 25 g tarwebloem T65 of T80; 25 cl sojamelk; 1/2 c. vers geraspte nootmuskaat; 500 g pompoenpuree; 4 eieren; 100 g geraspte Comté;
  • Was de pompoen. Verwijder de hoed door een brede opening te maken (hierdoor kan de trekknop goed oplichten)
  • Verwijder met een scherp mes de zaden en het vezelachtige deel. Reserveren. Verwarm de oven voor op 200° C
  • Verhit de olijfolie in een pan, giet de bloem en roer goed om een ​​roux te verkrijgen. Kook, roer 2 minuten en voeg daarna langzaam sojamelk toe. De saus moet erg dik zijn
  • Zout en voeg de nootmuskaat toe. reserveren
  • Klop in een kom de pompoenpuree met de eierdooiers. Roer de saus en de provincie erdoor. Klop de eiwitten op tot ze stijf zijn, met een snufje zout. Roer voorzichtig het mengsel erdoor
  • Giet in de uitgeholde potimarron (s). Plaats in een gratineschaal, de hoed (en) ernaast
  • Bak 30 tot 40 minuten (grote pompoenversie) of 25 minuten (kleine pompoenversie)
  • Serveer onmiddellijk, zet de hoed (en) op de soufflĂ© (s)

Wist je dat?

Hoe langer de houdbaarheid van de pompoen, hoe beter de voedingswaarde; het vlees wordt steeds zoet en rijk aan vitamines. Bewaar de pompoenen op een koele, goed geventileerde plaats. Vermijd stapelen of stoten om te voorkomen dat ze bederven. Je kunt ze een aantal weken bewaren.

Het zoete recept: zachte cake met pompoen, hazelnoten en zoete specerijen

Potimarron cake, hazelnoot en zoete specerijen

voorbereiding: 20 minuten
bakken: Ongeveer 30 minuten (aardappelpuree) + 60 minuten (cake)
Voor 6 tot 8 personen.
Ingrediënten voor 1 cake200 g pompoenpuree; 2 eieren; 10 cl olijfolie; 100 g hazelnoten gepoederd in een blender, of van hazelnootpoeder; 2 el. kaneel poeder; 1 eetl. koffie poeder gember; 1 snufje zout; 90 g bruine suiker; 175 g tarwebloem T80; 2 el. bakpoeder 1 snuifje baking soda;
  • Verwarm de oven voor op 150° C. Meng met de klopper de verschillende ingrediĂ«nten, neem ze op in volgorde en klop het goed met elke nieuwe toevoeging
  • Giet in een goed geoliede en bebloemde cakevorm.
  • Bak ongeveer 1 uur. Koel op een rek
  • Deze cake kan na verpakking (ongeveer 1 week) heel goed bewaard worden. Het kan ook worden bevroren

Cléa, blogger en gepassioneerd over koken

Cléa, blogger en gepassioneerd over koken


"In taarten brengt pompoen zachtheid zonder de noodzaak om veel vet toe te voegen - een zegen in chocolade fondant!"

Om te lezen

Variatiesboek Potimarron, de Cléa


De twee recepten zijn ondertekend door Cléa, een gepassioneerde kok die een al even opwindende blog bestuurt (cleacuisine.fr). Ze is de auteur van Variaties Potimarron, een lust voor het oog en het verhemelte, van de eerste tot de laatste pagina.
Foto's van Eric FĂ©not, styling van Delphine Brunet.
La Plage-edities. 72 pagina's, € 9,95.

Loading...

Video: HALLOWEEN POMPOEN MAKEN! - ENZOKNOL VLOG #1546.

Loading...

Deel Met Je Vrienden