Turkse Kebab Uit Het Middellandse Zeegebied

Loading...

Loading...

Kebab kalkoen met witte saus

Heerlijk mediterraan recept, de kalkoenkebab met witte saus is een echte traktatie.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 pitabroodjes
  • 1 peper rood (of 2 tomaten)
  • 1 à 2 ui(s) rood (en)
  • 8 vellen sla
  • 30 g boter
  • 1 eetl. eetlepel olijfolie

Ingelegde kalkoen

  • 480 g kalkoenkoteletten (of kalfsvlees of kip)
  • 1 eetl. eetlepels gember kosten
  • 15 cl olijfolie
  • 2 el. eetlepel paprika
  • 2 el. kerriepoeder
  • 2 el. van wijnazijn

Witte saus

  • 2 gewone yoghurt
  • 1 citroen
  • 1 teentjeknoflook
  • 4 strengen van bieslook
  • 1 eetl. mayonaise
  • 1 snuifje paprikapoeder
  • 1 eetl. koffie komijn

Turkse kebab uit het Middellandse Zeegebied

Voor de gemarineerde kalkoen:

- Snijd de kalkoenkoekjes in dunne reepjes.

- Schil en hak de gember fijn.

- Schenk in een diepe schaal olijfolie, azijn, voeg paprika, gember, curry toe. Meng goed.

- Doe het vlees in deze marinade, marineer 1 uur in de koelkast.

Voor de witte saus:

- Was en bies de bieslook

- Snijd de helft in, knijp en herstel het citroensap.

- Pel, was, laat braden en hak de knoflook fijn.

- Meng in een kom yoghurt, citroensap, bieslook, komijn, chili, mayonaise en knoflook. Seizoen.

- Wassen, in tweeën snijden en de peper inzaaien. Snijd het in kleine reepjes.

- Schil, was en snij uien.

- Was en draai sla.

- Verhit op het laatste moment in een koekenpan de olie en de boter en schroei in de gemarineerde en uitgelekte stukken kalkoen. Voeg de uien toe en kook 2 minuten.

- Snijd het brood, verdeel de binnenkant met witte saus. Schuif 2 slabladeren tussen de twee, verdeel peper en vlees. Strooi de hele witte saus opnieuw. Veel plezier!

B.A.ba van de chef-kok en kebab

Het is mogelijk om deze boterham met huisgemaakte friet te maken die gekookt is in geklaarde boter.

De term "kebab" is van Turkse origine en betekent "grillen". Döner Kebab is een "roterende grill" en verwijst meestal naar de vleestoren, meestal gemaakt van kalfsvlees dat bij dit type restauratie wordt aangetroffen. Het wordt ook Gyros in het Grieks of Chawarma in het Arabisch genoemd. In het westerse gebruik is de term die hier voor dit recept wordt gebruikt vooral gebruikelijk om te verwijzen naar een sandwich gevuld met gegrild vlees aan het spit. Als onderdeel van een gezinsontwerp wordt de grill hier in pan-koken geweigerd.

Zijkelder, wijn bij de kebab:

Deze ongewone sandwich is, ondanks zijn naam, zo ver van de ham en boter dat de Turkse kebab, waarin hij de saus houdt, typische keukens van deze regio van de Middellandse Zee, waaraan hij toevoegt een Aziatisch nota met curry en gember. Een gerecht dat rijk is aan sensaties, het vraagt ​​natuurlijk om krachtige wijnen die bestand zijn tegen deze lusteloosheid van kruiden en aromaten. Voor degenen die het preparaat naar de meest oosterse dimensie willen tekenen, biedt een gewurztraminer met aroma's van roos en litchi een kleurrijk exotisch akkoord. In contrast, met een witte Menetou Salon, die, met zijn zuurgraad, meer frisheid in de mond zal brengen, is het de saus die wordt benadrukt door een aromatisch akkoord in toon-op-toon. Als u tenslotte een discrete partner van wijn wilt maken, zal een Anjou rosé zacht worden en de verschillende uitingen van het gerecht bedekken, terwijl het in de terugtrekking blijft. M. Chassin

Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden