Julienne, Saffraansaus

Loading...

Loading...

Julienne saffraan saus

Makkelijk te maken, dit recept van julienne saffraonsaus is ook subtiel geparfumeerd.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 teentje knoflook
  • 15 cl witte wijn
  • 40 cl vloeibare room
  • 1 stamper van saffraan
  • 25 g halfzoute boter
  • 150 g sint-jakobsschelpen
  • 800 g julienne filet
  • 8 aardappelen
  • 2 strengen van peterselie flat
  • Zout en versgemalen peper

Julienne, saffraansaus

- Schil, was en stoom aardappelen.

- Schil en hak het teentje knoflook fijn.

- Giet in een kleine pan de witte wijn, verminderen. Voeg de gehakte knoflook toe. Blijf gedurende 2 minuten koken en voeg dan de vloeibare room en de saffraanstamper toe. Blijf warm.

- Smelt in een koekenpan de boter en bak de sint-jakobsschelpen heel snel bruin.

Voor de viswikkelaar:

Verwarm de oven voor op 200° C (6/7).

- Snijd de vis.

- Neem een ​​groot vel bakpapier, schik de stukjes vis en giet de saus (gereserveerd voor training).

- Bak 7 tot 10 minuten.

- Giet de saus bij het serveren en bied de rest aan in een juskom.

Serveer met gestoomde aardappelen.

Leer meer over julienne

Evoluerend in de diepten van de Noordoost-Atlantische Oceaan, van Noord-Noorwegen tot Portugal, en van de Noordwest-Atlantische Oceaan, van IJsland tot de oostelijke gevel van Groenland, is julienne vaak, en ten onrechte, verward met de blauwe leng (molva dypterygia).

Commercieel kunnen slechts twee soorten gadiformes worden verkocht onder de aanduiding "julienne": de leng (molva molva) en de Spaanse leng (molva macrophthalma), aanwezig in de Middellandse Zee. Vetarm en goed verteerbaar, deze vis wordt gewaardeerd om zijn witte vlees, licht parelachtig, stevig en licht, met een delicate smaak.

Loading...

Video: OXO Good Grips - Handmandoline.

Loading...

Deel Met Je Vrienden